今、どこでも見かけることができるほど話題の塩麹食品。
NHKでの放映をきっかけに、連日TVで放映されているほか、雑誌でもレシピなどが人気企画となり、レシピ本においては昨年から今年にかけて100冊以上の発刊されているほど、まさに一大ブーム！
その規模は、今や300億円とも言われています。
その麹は、アミラーゼの他、30種を超える酵素生産力、そして身体の基本とも言えるビタミン、ミネラルをはじめ、オリゴ糖、食物繊維等も多く、まさに完璧な食品。
今までは、主に腸内環境を整える作用で知られていましたが、人気に拍車をかけている理由としては、アンチエイジング効果に関しても研究が進められ、結果が表れているから！
抗加齢研究で知られる順天堂大学・白澤卓二氏によれば、麹を始めとした発酵食品は、このような効果が期待できるのだそう。
（1）栄養素が分解され、体内に吸収しやすくなる
（2）栄養素を分解し、効能を高める
（3）本来持っていない新たな栄養素を作り出すなどの機能性を持つ
「腸を鍛えると若返る」「腸こそがアンチエイジングをつかさどる部位」など、腸とアンチエイジングを結びつけた考え方が雑誌などでも多く取り上げられる中、腸から美しくなり、さらに本来の栄養以上の効果が見込める麹は、これからのエイジングケアに欠かせない食アイテムとなりそうです！
さらに麹には、他にもこんなに嬉しい美容効果があります。
（1）代謝アップでダイエット効果！
（2）乳酸菌の整腸作用で便秘解消！
（3）麹で満腹感アップ、食事制限にも最適
（4）豊富なビタミンで脳を活性化
（5）デトックス効果でニキビや吹き出物を抑える
ブームに乗って1、2回試してみるだけでなく、継続することが大切！ 毎日の食事に是非、取り入れてみてくださいね。
また、ゴールデンウィークには“塩麹で有名な町めぐり”もオススメ！ 以下に3つピックアップしますので、美と健康を極めたい方は、是非訪れてみてはいかがでしょうか。
（1）岩手県八幡平市・・・東北観光博・塩麹料理つくり体験
（2）大分県佐伯市・・・糀屋本店・こうじを使った料理講習会
（3）栃木県那須郡・・・アイランドホテル＆リゾート那須・塩麹作り体験
【塩麹シリーズ】
※ 市販のものはNG？酵素を壊さない超簡単な「塩麹」の作り方
【参考】
※ 『健康産業新聞』 第1428号 2012年4月18日 UBMジャパン・グループ
