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ふとらないお菓子―バター、オイルなしでもこんなにおいしい |
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【著者】
茨木 くみ子
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価格：￥ 1,575 （税込）
ユーズド価格：￥ 890 (ユーズド出品リスト)
発送可能時期：在庫あり。
単行本 ;
79 p ;
サイズ : 1008(hundredths-inches)
出版社 : 文化出版局
Amazon.co.jp 売上ランキング： 24050
おすすめ度： 
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※以下の内容は個人が運営するブログに書かれたエントリです。こちらをご一読の上、ご覧下さい
 [06月09日] バナナの日1 [ AVONWOOD from Canada ] at 02:51:56
今日はあいにくの雨。
しかし、昨日はイイお天気でイイ一日でイイ休暇だったので許す（笑）
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これ、いけますよ♪ Date：2009-11-28
おすすめ度： 
必要に迫られて（彼氏が太り気味なのに甘いもの好き）、太らないお菓子の作り方がないかなあと探していて、見つけた本です。
＜part2＞もあわせると、クッキーやケーキ、冷たいお菓子まで、ぜーんぶ載っています。
早速作ってみましたが、お菓子には欠かせないと思い込んでいたバターや油がなくても、こんなにおいしいものができるなんて！と目からウロコ。
彼氏にも好評でしたよ！
材料にあまりお金がかからない、洗い物が楽、かなりいいことずくめです。
低カロリーだからって、食べ過ぎには注意ですが（笑）。
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鈴木式に似ています Date：2009-11-02
おすすめ度： 
結構妙な本ですよ。それについては後ほど。
オイルを排除して、糖質をたっぷりとる鈴木その子式ダイエットに似ています。
ノンオイルのお菓子が簡単に手に入りませんから、
活用できます。洋菓子は砂糖や油脂でグルテン形成能に違いが出るので、
適当にレシピをいじるより、こちらを使うのが便利だと思います。
ただ、分量が多いので、一つ作って食べられるのは８分の１とか、
一人暮らしだと一週間以上同じものばかりになりますよね。
８人も人が来るパーティーをしばしば開く、という家庭もあまりないような気がします。
摂取量を控えている方だと、いずれ総カロリーの中で必須の食品をとるしかないのですから、
すき放題お菓子が食べられるわけではありません。
鈴木その子式だと、生物価を考えてほかの小麦製品よりごはん、という選択になっていましたが、結局みんなお菓子もパンも食べたいのです。
そのために高額な商品を買うのがいやな方が自作するのにいいと思います。
ノンオイルなのでカロリー控えめなのは当然なのですが、
細かく分ければ何だってローカロリーです。
また、バターの代わりのスプレッドがとてもよいアイディアだと思いますが、
なぜかそちらはカロリー表示がなく、自分で計算して、
重量で割らないと一日どれだけとったのかは
わかりません。お菓子には一個分のカロリーが出てるのに、不思議です。
編集段階で、料理のカロリーと栄養成分について記載することがどれほどの手間なんでしょう。
一人分何個、と書いてあるのも、全部のお菓子が同等のカロリーだったりするわけでもなく、
たべる人の一日分の摂取量を把握しているわけでもないのに、
不思議です。チョコフレーク３個が９０ｋｃａｌで一人分、といっても、その日３０キロカロリーしかとれないのなら、一個食べると思いますが。。。
材料にこだわりがあるという点については、誰だって安全性が高く、加工の少ない食品を
食べたいものです。ですが、実際食品の安全性を追求していくと話は複雑になります。
中国インド、貧困国が富むにつれて、食物不足の関係から遺伝子組み換え作物が餌となった
動物が増えているのですし、かといってバターもミルクも使わない、
うちだけは高くて厳選した食材で特殊なものを手に入れて、というのは
現実的ではないし、理想を追いすぎると、生活が立ち行かないと思います。
建前は、体に悪い食品は、日本で売っていないのですから。
あえて、砂糖だけは、体に悪くないんですよ、と書いてあるのが謎です。
厳選した素材だと、燃えやすく代謝がいい、というのも鈴木的。
将来、無添加食材販売など事業発展を野望に入れるよくあるダイエット事業でも？？と
うがった見方をしてしまいます。
ノンオイルである、材料は手に入るもので作る、つもりで利用したほうがいいと思います。
特に制限のあるダイエットをしていない人なら、朝のパン食代わりに、２−３個食べて
３００ｋｃａｌくらいとるなら、分量は２−３日分くらいで、飽きないかもしれないと思いました。
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それなりに美味しい行けど・・・ Date：2008-07-09
おすすめ度：
お砂糖の量多すぎる気がします。
出来上がったものは意外としっとりしている一方で、甘すぎます。
ノンバター、ノンオイルでも砂糖たっぷりでは本当にヘルシーかしら？
という疑問が残ります。一回レシピ通り作って、工夫することをお勧めします。
あと、焼き時間ややや短い気がする。健康志向の方にはうれしいものですが、
ご指摘があったように普通のお菓子ではないと少し割り切ると期待はずれにならないはず。
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シフォンケーキがおすすめ Date：2008-05-11
おすすめ度：
自分でお菓子を作っていて、その油脂・砂糖の量の多さにびっくり。
なんとかおいしく低カロリーに作れないかと思い、この本を購入しました。
油脂は全く使っていませんが、砂糖はかなりたくさん使っています。
油脂のうまみを補うためなのかな？出来上がったお菓子はかなり甘いです。
（シフォンケーキは、比較的甘さ控えめでしたが）
今までに作ったのは
・クッキー…クッキーというより、卵ボーロのような感じ。これはこれでおいしいです
・シフォンケーキ…しっとりふわふわ、初めてでも失敗なく作れました。おいしい！
・ＮＹチーズケーキ…軽いけれどコクがあります。
個人的にはクリームチーズ使用のレシピより、こちらの方が好きです
まだバターケーキ風などにはチャレンジしていません。
他の方のレビューにもあるように、もともとバターを大量に使うお菓子の場合、
それとはまた別物として仕上がると考えた方が良いようです。
これはこれで、おいしいお菓子ができますよ。
作り方も簡単、洗い物も楽です。食べた後、胃もたれ感もない。
食べた後の罪悪感も、そんなに感じなくて済みます（笑）
個人的には、とても好きな本です。
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レシピにバターなしの向き、不向きがあります Date：2008-05-05
おすすめ度：
糖尿病の舅のためにかぼちゃのケーキを焼きましたが、ねっちりしてしまい、かぼちゃ羊羹になりました。
バターを使わないのでグルテンを分離させることが出来ませんから、予想通りの結果ではありますが、それも記載して欲しかったです。また、焼き菓子に使う卵を室温に戻しておくという基本事項は記載されていません。
基本のプロセスも全卵の泡立てに関しては「角が立つまで泡立てる」ことになっていますが、焼き菓子の場合、これでは足りませんのでご注意を。
他のレビューにもありましたが、とにかく数時間でカッチカチになるのにも驚きました。
膨らみはベーキングパウダーの力だけで持ち上がっていたようです。
焼き菓子をこのレシピで作る場合、特別な道具は本書に書かれてあるとおり使いませんが、長く焼きすぎないためにも高速ガスオーブンと、早く焼き上げるために型はできるだけ小さいものを使うことが必須です。
焼き菓子でもシフォンケーキのように元々バターが少なくメレンゲで膨らませるものや、冷たいデザートのようにバターを使わないものは期待して良いと思いますが、これらは従来のレシピでも充分だと思います。
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