 [09月25日] へっぽこカンバーニュ[ まいにちキラキラ ] at 20:54:56
3連休の最後の今日、家でまったり過ごすはずが、なんだかバタバタして終わって行きました。それでも、今日はパンを3つ作りましたよ♪一つは我が家用、残り二つはプレゼント用です。まずは、我が家用のシンプルなカンパーニュ。レシピは、高橋雅子さんの少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)から。今回は水分量を多めの中級の作り方で作りました。生地は、前日に仕込んでおいて、オーバーナイト発酵させたもの。水分が多いので、ベタベタして少し大変だったけど……焼き上がりは、初級の水分が少ないものよりもふっくらしました。ただ、焼き上がった形はいびつなうえ、クープの開きもおかしいですが。中はもっちりしていて、とてもおいしかったです。まあ、我が家用のパンなので、見た目はまあ……。今後の課題ということにします。次に作ったのは、高橋雅子さんの同じ上の本の初級の作り方で、レーズン、クルミ、いちじくを入れたもの。会社の上司からのリクエストで作りました。中級に比べると、水分が少ないから、生地は少し固めに感じました。水分量の違いで、生地のこね上がりも全然違うんですね。どうしても、レー�...
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