東京・赤坂に新感覚のドーナツショップ「Neyn」

　東京・赤坂にいままでにない新感覚のドーナツショップ「Neyn（ネイン）」が誕生した。魅力は、“ヨーロッパ菓子” をほうふつとさせるこだわりの素材と手法。こだわりの素材においては、もっとも重要となる小麦粉は一流のフランス菓子店やブーランジュリーで使用されている最高級のものを使用。手法はまるで伝統のフランス菓子づくりの感覚。従来のドーナツにはなかったような繊細さや美しさ、風味が特徴的だ。

　現時点で全１１種類のドーナツメニューは、「ふわふわもちもち」と「さっくりケーキ」の大きく分けて２つのタイプ（食感）で展開。小麦粉を生イーストで発酵させるイースト系は「ふわふわもちもち」な食感。プレーンタイプ以外の生地には、風味豊かなココアやクランベリーが練りこまれている。

　また、生地を発酵させずにベーキングパウダーを用いるケーキ系は「しっとりさっくり」。まさにフランス菓子のように華やかで繊細な味のトッピングドーナツが楽しめる。また、これらのメニューは約１ヶ月ごとに１、２種類を追加／入れ替えされて新フレーバーが追加されていく予定だ。

ネインモンブラン￥315　フランス「サバトン社」のマロンペーストを使った本格的なモンブランクリーム