[ はしもとみつお ] 築地魚河岸三代目 (18) (ビッグコミックス)

ハタハタを食べたいな～ Date：2006-11-26
おすすめ度：

今回も安定感のある「大人の食漫画」を堪能せり。
派手ではないのだけど、真面目かつ真摯な食漫画ってのは良いものであります。

アラ
細かく書くとタネ明かしになるので自粛。
鍋に適したお魚だし、最近ちょっと寒いしで、スクランブル状態で食べたくなった次第。

冷凍マグロ
マグロといえば日本人の大好物であり、世界規模で見るとかなりの部分が日本で消費されているらしい。
大きな需要があるとはいえども、近海物の非冷凍ともなると、まさしく目が飛び出るくらいの金額になる。
安定供給には冷凍物は必須。
それだけにその品質には関心が集まるというわけなのだ。

ハタハタ
秋田の名物らしい。
実は食べたことがないので、折をみてトライしてみようと思っている。
こちらで見つけるのは大変かもしれないので、いっそ秋田に行ってみようかしらん？

イカの塩辛
日本酒にもご飯にもあう食材なのだ。
イカのさばきをマスターすれば、自家製イカの塩辛に挑戦できるかもね。

赤木による新たなるリストラ（再構成） Date：2006-10-06
おすすめ度：

　収録内容
Ｆｉｓｈ１　アラと･･･アラ？（前編）
　銀行時代の同僚に受けた相談、それは２人のゴルファーの仲たがいの原因アラ鍋を確かめることだった・・・
Ｆｉｓｈ２　アラと･･･アラ？（後編）
　アラだけどアラじゃない、その言葉の意味は・・・
Ｆｉｓｈ３　冷凍マグロは不味い･･･のか？〈前編）
　半年ぶりにアメリカから帰ってきたビッグに妻が買ってきたのは・・・
Ｆｉｓｈ４　冷凍マグロは不味い･･･のか？（後編）
　冷凍モノの鮮度と正しい解凍法、冷凍マグロを美味しく食べるには・・・
Ｆｉｓｈ５　ハタハタの評価（前編）
　明日香の会社の後輩八森、その彼を訪ねてきたのは・・・
Ｆｉｓｈ６　ハタハタの評価（後編）
　ハタハタの本場秋田、十三年間の我慢とは・・・
Ｆｉｓｈ７　塩辛いお客さん
　三代目が新人の時からのお得意さんが店を閉めることに・・・
超簡単魚河岸クッキング
　・アラのあら煮　・ハタハタの丸干しの唐揚げ　和風タルタルソース添え　・マグロのヅケの寿司　

　標準和名と地方名、魚の名前って難しいですね、だけど地方毎の特色がでて面白いところでもありますね。
　冷凍マグロのように、正しい作業をしないと、折角の品物がダメになることって他にもいろいろありますね。
　何事にも一所懸命、真のリストラのプロだった赤木の能力が又も発揮される一冊です。