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丁寧な仕事ぶりに感動 メディア初登場! 私の隠れ家|和庵(日本料理/飯田橋)

2018年1月20日 18時00分 (2018年1月24日 06時48分 更新)

飯田橋 和庵(最寄駅:飯田橋駅)

場所が分かりづらい上にコース料理のみの完全予約制。敷居が高いように感じるが、気さくな関西出身のご主人が笑顔で迎えてくれる。新鮮な大和野菜と自ら築地に通い厳選した魚を使って手間暇かけて作る丁寧な仕事ぶりに感動する。この日は温物から始まり、8種の魚料理が出されたが、「魚は皮が美味しいから」と焼き締めて出してくれたサワラの鍋仕立てが絶品であった。春を感じる盛り付けに見とれてしまうが、料理に合った日本酒を選んでくれるのも嬉しい。


日本酒コース(日替わり) 6500円


甘鯛昆布〆赤蕪蒸しの潮あん掛け。菜の花と山葵を添えて


焼物4品


金目西京焼、蓮根と蕗の薹をのせた焼きムツ、鯵の葱塩焼き、菊菜とハッサクの和え物


鍋仕立て


サワラ焼霜と水菜を美味しいダシでいただく


向附


皮を湯引きしたホウボウそぎ造りを肝醤油で。奥の強肴は真子旨煮。セリと絹サヤは別々に煮たそう


炊き合わせ


海老芋万頭、大根旨煮、白身魚黄身揚げ


東京都の日本料理に関するグルメ記事|まとメシ
https://matomeshi.jp/tokyoto/key_ca302


飯田橋 和庵


東京都千代田区富士見2-4-13 NOAAビル 3F [TEL]03-3222-5120 [営業時間]11時半~13時半(火・水・木のみ)、18時~(夜は完全予約制) ※ランチタイム有 [休日]不定休 [席]カウンター7席、テーブル7席 計14席/完全禁煙/夜は完全予約制/カード不可/サ10%別 [交通アクセス]JR総武線ほか飯田橋駅東口から徒歩5分


電話番号 03-3222-51202017年4月号発売時点の情報です。

注: この記事は配信日から2週間以上経過した記事です。記事内容が現在の状況と異なる場合もありますのでご了承ください。

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