soybean oilとは・意味

ダイズの種子からおもに溶媒抽出法によって採取する油脂。主産地はアメリカで，アメリカでも日本でも多く消費される油脂である。豆の含油率は15～23%。融点－7～－8℃，比重d₄¹⁵＝0.922～0.934，屈折率n_D²⁰＝1.472～1.478，ケン化価193～195，ヨウ素価114～138，酸価0.3～3.0。脂肪酸組成はリノール酸51～55%，オレイン酸22～25%，パルミチン酸10～12%，リノレン酸8～9%，ステアリン酸3～4%など。抽出油をさらに脱色，脱臭など精製を行って，ダイズ白絞油，ダイズサラダ油などの食用油とする。用途はほかに，マーガリン，ショートニング，クッキングオイル，製菓用油脂，マヨネーズ，硬化油，脂肪酸その他。乾性油に属するが，ヨウ素価が低く，半乾性油に近くて乾燥性が亜麻仁油などに劣るため，工業用の用途はそれほど多くない。アルキド樹脂，リノリウム，油性ワニス，印刷インキ，エポキシ化油，油性塗料などに用いられる。