ワンプレートごはんで皿数は最小、栄養は満点！
焼き肉ライス　撮影：竹内章雄 画像（5枚）
皿数が多いと洗う順番に迷うし、時間もかかりますよね。4人の子どもを育てる料理研究家のMako（マコ）さんのおすすめはワンプレートごはん。
その理由は？

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マコさんは3男1女の母。子どもたちが育ち盛りのころは、家族6人分の料理づくりは本当に大変でした。子どもたちはおなかがすいている、自分も疲れきっているけどおなかはすいているから「ワンプレートごはんが一番！」だったとか。おかずもご飯もぜーんぶのっけて、小鉢や取り皿やサラダボウルはナシ、同じ皿を6つ洗えばおしまい！という単純さが気持ちをラクにしてくれるのです。
とはいえ、調理にものっけ方にも工夫をするのがマコさん流。野菜もしっかり食べられるよう、レタスやスプラウトなどをたっぷり盛る、ご飯も白いご飯だけでなく混ぜご飯にするなど変化をつけます。
「3色以上の色と、食感が入るようにすると、のっけご飯でも食べ飽きないのよ」。
見るだけで元気になれそうなドーンとした盛りつけには、そんなスパイスが隠されていたのです。

■焼き肉ライス

Makoさんちの運動会の日の定番晩ごはんでした。ナムルは電子レンジで手軽につくって、野菜もたっぷり！
 

■チキンソテーとパセリライスプレート

注目はパセリライスのつくり方。チキンのおいしい脂をこそげ取り、フライパンをきれいにする一石二鳥テクです！

※つくり方はテキストに掲載しています。
■『NHKきょうの料理ビギナーズ』2020年9月号より