最先端のフード・シーンから見る日本の「たべる、つくる」の未来/菊池紳さん、コウ ノリさん、田村浩二さん、藤川真至さん

最先端のフード・シーンから見る日本の「たべる、つくる」の未来/菊池紳さん、コウ ノリさん、田村浩二さん、藤川真至さん
2019年9月21日・22日の2日間にわたって開催されたMASHING UPと青山ファーマーズマーケットのコラボイベント「みんなとわたしにちょっといいもの。街角のソーシャルグッド展-SDGs&Me-」。

そのなかで行われた「SDGsじゃ、もの足りない? 最先端のフード・シーンから見る『たべる、つくる』の未来」のトークセッションには、日本のフード・シーンを率いるメンバーが集結。食と人の関わりについてさまざまな話が繰り出しました。

最前線の4人が語る 、おいしくて新しい食のスタイル

今回セッションに登壇したのは、日本の食の未来をリードする4人。

「Mr. CHEESECAKE」 代表の田村浩二さん。

まずは、「人生最高のチーズケーキ」を目指す「Mr. CHEESECAKE代表の田村浩二さん。複数の事業を手掛ける事業家、経営者として活動しています。パリのミシュラン3つ星店などで修行をつみ、シェフとして活躍したこともある異色の経歴の持ち主です。

「CHEESE STAND」代表取締役の藤川真至さん。

次に、「街に出来たてのチーズを」と東京・渋谷でモッツアレラチーズを作り始めたのが、「CHEESE STAND」代表取締役の藤川真至さん。クラフト×ビジネスの新機軸でチーズ作りとお店経営に携わっています。国内外のコンクールにおいて様々な賞の受賞経験も。チーズをより身近にするため、セミナーの開催や絵本の出版、オウンドメディアの運営も手がけています。

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