ピーマンの驚くべき効果効能と活用レシピ

　ピーマンの独特の苦みや匂いが苦手という方も多いのではないでしょうか？？

でも、ピーマンは、さまざまな健康効果が期待できる食材とされています。今回はピーマンの健康効果についてと、ピーマンをおいしく食べられるレシピをご紹介します。

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ピーマンの健康効果

ピーマンには、毛細血管を丈夫にする効果があるヘスペリジンが含まれているそうです。

ヘスペリジンは、ビタミンCの吸収を助け、高血圧や脳出血などの予防に役立つと言われています。この豊富なビタミンCに美肌効果も期待されているそうです。

また、ピーマンの香り成分であるピラジンには、血栓を予防し、血液をサラサラにする効果があるとされています。

緑のピーマンのクロロフィルという色素には抗酸化作用があり、発がん防止作用が期待されているそうです。ピーマンとは別にパプリカという別品種もありますが、赤のカラーピーマンは緑ピーマンが熟したもので、カラーピーマンに含まれる赤い色素には、緑ピーマンのβ－カロテンよりも強い抗酸化作用があると言われています。

おいしく食べられる！ピーマンレシピ

『ピーマンとひき肉のふんわり卵炒め』

【材料（2人分）】
ピーマン…大4個（約200g）
豚ひき肉…120g
溶き卵…3個分
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
砂糖…小さじ1/2
酒…小さじ1
しょうゆ…小さじ1と1/2
ごま油…大さじ1

【作り方】
①ピーマンは手でへたと種を取り、一口大にちぎる。

②ピーマンとひき肉を端に寄せ、あいたところにごま油大さじ1/2をひく。
溶き卵を一度に入れ、木べらで大きく混ぜる。半熟状になったら一口大にほぐし、砂糖、酒、しょうゆを加え、全体をさっと炒め合わせる。

『レンジうどんナポリタン風』

【材料（1人分）】
冷凍うどん…1玉
ピーマン…1個
トマト（小）…1/2個（約50g）
玉ねぎの薄切り…1/6個分（約30g）
ウインナーソーセージ…2本
粉チーズ…適宜
好みでタバスコ（R）…適宜
トマトケチャップ…大さじ2
塩、こしょう…各少々
オリーブオイル…大さじ1

【作り方】
①ピーマンはへたをくりぬいて種を取り、幅7mmの輪切りにする。

②直径約25cmの耐熱皿に、うどんを袋から出してのせ、トマトをのせる。
ケチャップ大さじ2、塩、こしょう各少々を混ぜてかけ、玉ねぎ、ソーセージ、ピーマンを順にのせる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で7分ほど加熱する。
オリーブオイル大さじ1を加え、ほぐしながらあえる。

『ピーマンのじゃこチーズ焼き』

【材料（2人分）】
ピーマン…2個
ピザ用チーズ…50g
ちりめんじゃこ…大さじ1と1/2

【作り方】
ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、内側にピザ用チーズを等分に詰める。
オーブントースターの天板に並べ、オーブントースターで5～6分焼く。チーズが溶け始めたら、ちりめんじゃこを等分にのせ、チーズが完全に溶けるまで焼いて器に盛る。

『ピーマンの塩昆布マヨあえ』

【材料（作りやすい分量）】
ピーマン…10個（約300g）
塩昆布…小さじ2
マヨネーズ
しょうゆ

【作り方】
ピーマンは縦半分に切り、横に幅3mmに切る。たっぷりの熱湯に塩適宜を入れ、ピーマンを入れる。

様々な料理にアレンジできるピーマンを活用して、その健康効果を得てみてはいかがでしょうか。

（参考文献）
・吉田企世子、松田早苗（著者）「からだにおいしい　あたらしい栄養学」、高橋書店、2016年3月26日
・『ピーマンとひき肉のふんわり卵炒め』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_301894
・『レンジうどんナポリタン風』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_302197
・『ピーマンのじゃこチーズ焼き』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_133829
・『ピーマンの塩昆布マヨあえ』、オレンジページnet
https://www.orangepage.net/recipes/detail_301995

※健康、ダイエット、運動等の方法、メソッドに関しては、あくまでも取材対象者の個人的な意見、ノウハウで、必ず効果がある事を保証するものではありません

[文/構成:ココカラネクスト編集部]

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