栃木県鹿沼市は“そば天国”?

ニッポン放送「週刊!なるほど!ニッポン」(6月23日放送)では、『栃木県 「栃木県鹿沼市は“そば天国”!?」の巻』というトピックスを紹介した。

栃木県鹿沼市は“そば天国”?

先日、東京・代々木公園で開催された、「そばと日本酒の博覧会 – 大江戸和宴2019」へ行ってきました。気になったのが、栃木県鹿沼市の「鹿沼にらそば」。これが二八そばの上に、にらがどっさりと乗っているのですよ。

栃木県鹿沼市は“そば天国”?

繊細な香りを楽しむのがそばでしょ?これは、にらの香りが勝ってしまうのでは?と思いつついただきました。そばのつるつるした喉越しと、にらのシャキシャキが不思議とマッチ。にらが柔らかいのですよ。新鮮だからかな?すぐに噛みきれるし雑味がない。何故そばににらなのか?鹿沼そば振興会の菊地弘一さんにお話しを伺います。

晴の輔 「鹿沼にらそば」いただきました!そばにら?と思ってしまうような大量のにら!何故そばに、にらなのですか?」

菊地「鹿沼の食文化で、昔はお客さんが来ると手打ちそばでもてなすことがありました。当時、そばは貴重でなかなか収穫できなかった。家族で食べるときは量を増やしたい。それでにらを入れてかさを増して食べていました」

菊地「JAに『にら部』があるくらい力を入れていて、先ほど食べていただいたように、雑味もなく肉厚で幅広、甘くてシャキシャキ感のある素晴らしいにらが収穫できています」

晴の輔「にらは匂い、香りが強めと想像していたので、そばの香りを消してしまうのでは?と思っていたのですよ。ところが…合いますね」


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