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麺類、粉モン、なんでもおかず!『旨い定食 途中下車』の旅

今が定食主義になったのは、横浜国立大学在学時に下宿生活を経験し、栄養のバランスをとることに執着した時代があったからだという。
――大学生の時に感じていたことなのだけど、ラーメンにこだわる人は、自宅通学者に多いような気がした。結局、家に帰ればしっかりとした食事が用意されているので、外食は娯楽性に富んだものの方がよいというか、栄養よりも味にこだわりたいというような「保険付きの遊び」のような感じがあるんじゃないか。(『定食バンザイ!』)
お、言うなあ!
――その点、地方出身者で、特に貧乏な場合は、まさに一食一食が真剣勝負で、一回の食事でなるべく安価に栄養を吸収せねばらないから、値段が中途半端に高くて、栄養もなさそうなラーメンにはどうしても触手が動かない(原文ママ。同)
うーん、言いたいことはわかります。つまり単なる食いしん坊ではなくて、体調管理までしっかりやろうと考えると、定食者にならざるをえないということか。なんという定食原理主義者! ただしこれは若き日の考え方で、その後タンメンのような具たっぷりの麺類の存在を知ってからは、「野菜色の強いものにライスをつけて定食にしたらよいのだという発想が出てきた」とのこと。でも定食主義!

今が自らの定食主義の基本について語った『定食学入門』は、そうした食についての考え方が述べられており、第一章では定食学徒の心得も記されている。おもしろいので、一部だけ引用しよう。

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2011年5月25日のレビュー記事

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