年末から正月にかけては、食材を買い込む機会が増える季節。スーパーの休みを見越し、また来客を見越して、ついつい多くの食材を買いすぎてはいないだろうか。
特にこれからの時期、スーパーのテンションもあがっていく。売れ売れの商戦に乗せられて買いすぎ、食材が傷んでしまった……なんて声も。そこで、おすすめは食材を冷凍すること。どんな風に冷凍すればいいのか野菜ソムリエに聞いてみた。
まず、おせちや雑煮で活躍する大根。これはそのまま冷凍可能。大根おろしにしても冷凍できるので、2種類のパターンで冷凍しておくと便利。ニンジンやかぼちゃは好きな形に切って、生のまま。ただし食感が多少変わってしまうので、解凍後は煮物などにするのがおすすめ。
タマネギはみじん切りか薄切りにして冷凍。貝類は冷凍すると味に深みが。あえて冷凍するのもおすすめだとか。しょうがはすり下ろして冷凍。トマトはつぶして冷凍すればスープなどに使用可能。
冷凍には向かないジャガイモも、マッシュにすれば大丈夫。
今の季節余りがちなカマボコは、冷凍すると食感が変わってしまう。しかし小さめに切った上での冷凍なら問題はないそう。クリスマスで余ってしまう生クリームも、ホイップして冷凍すればちょっと欲しい時にも便利。
正月の定番、お餅もラップでくるんで冷凍しておけば、いつでも食べられる。
食べきれず余ってしまう黒豆なども冷凍可能だ。
……などなど、うまく冷凍さえすれば正月食材を無駄に使わずにすみそうだ。
特にこれからの時期、スーパーのテンションもあがっていく。売れ売れの商戦に乗せられて買いすぎ、食材が傷んでしまった……なんて声も。そこで、おすすめは食材を冷凍すること。どんな風に冷凍すればいいのか野菜ソムリエに聞いてみた。
まず、おせちや雑煮で活躍する大根。これはそのまま冷凍可能。大根おろしにしても冷凍できるので、2種類のパターンで冷凍しておくと便利。ニンジンやかぼちゃは好きな形に切って、生のまま。ただし食感が多少変わってしまうので、解凍後は煮物などにするのがおすすめ。
タマネギはみじん切りか薄切りにして冷凍。貝類は冷凍すると味に深みが。あえて冷凍するのもおすすめだとか。しょうがはすり下ろして冷凍。トマトはつぶして冷凍すればスープなどに使用可能。
冷凍には向かないジャガイモも、マッシュにすれば大丈夫。
今の季節余りがちなカマボコは、冷凍すると食感が変わってしまう。しかし小さめに切った上での冷凍なら問題はないそう。クリスマスで余ってしまう生クリームも、ホイップして冷凍すればちょっと欲しい時にも便利。
正月の定番、お餅もラップでくるんで冷凍しておけば、いつでも食べられる。
食べきれず余ってしまう黒豆なども冷凍可能だ。
……などなど、うまく冷凍さえすれば正月食材を無駄に使わずにすみそうだ。
