bit

サバサンドに鯖おでん! 「鯖街道」の起点・若狭で鯖グルメを堪能しつくす


大学の学食でも鯖グルメが充実!


もうひとつ、ユニークな鯖グルメに出会えたのが、小浜市にある福井県立大学小浜キャンパス内の「Kitchen Boo(キッチンブー)」だ。ランチバイキングのレストランで一般の人でも利用できる。
サバサンドに鯖おでん! 「鯖街道」の起点・若狭で鯖グルメを堪能しつくす
福井県立大学小浜キャンパス
サバサンドに鯖おでん! 「鯖街道」の起点・若狭で鯖グルメを堪能しつくす
小浜湾を一望できる「Kitchen Boo」

地産地消にこだわり、野菜を多用したヘルシーなメニューが中心だが、やはりここでも鯖グルメが目を引いた。

ユニークなのは「鯖おでん」。一見すると普通のおでんのように見えるが、ダシには福井県立大学が開発した特製の鯖醤油が使われ、具には焼き鯖フレークを練り込んだつみれ入りの「鯖きんちゃく」が入っている。

「鯖料理はどれも人気がありますが、とくに鯖おでんはずば抜けて人気があり、毎日仕込みに追われるほど(笑)。静岡や小田原でのおでんサミットでも長蛇の列ができていました」(Kitchen Booオーナー高野滋光さん)
サバサンドに鯖おでん! 「鯖街道」の起点・若狭で鯖グルメを堪能しつくす
鯖おでんは小浜名物。市内に食べられる店が何軒かある
サバサンドに鯖おでん! 「鯖街道」の起点・若狭で鯖グルメを堪能しつくす
鯖だしに浮かぶ、鯖きんちゃく。鯖のうまみがぐっと詰まっていておいしい

ほかに、珍しいところでは「鯖こうじ」なる調味料も。鯖魚醤と麹をブレンドしたもので、福井県立大学と小浜中央青果の共同開発。うまみと甘味のバランスが絶妙で、ご飯にのせてもおいしい。
サバサンドに鯖おでん! 「鯖街道」の起点・若狭で鯖グルメを堪能しつくす
鯖こうじ。小瓶入りの商品も購入可能

ほかに、鯖の醤油漬けや鯖の天ぷらもあった。なお、バイキングなのでメニューは日替わりだ。
サバサンドに鯖おでん! 「鯖街道」の起点・若狭で鯖グルメを堪能しつくす
鯖の醤油漬け。みりんはあまり使わず、醤油で鯖のうまみをぐっと引き出しているそう

若狭地域は昔から、豊かな食材と自然に恵まれてきたせいか、流れる空気も人の雰囲気もどこかのんびりムード。観光地然としておらず、なんだか妙に居心地がいい。2015年には福井県の小浜市と若狭町にまたがる鯖街道を中心とする「海と都をつなぐ若狭の往来文化遺産群 ~御食国若狭と鯖街道~」が、文化庁により日本遺産にも認定された。数々の鯖グルメと美しい自然を心ゆくまで堪能したい人は、ぜひ一度訪れてみては。
(古屋江美子)

あわせて読みたい

  • 福井にあった「北陸のハワイ」

    福井にあった「北陸のハワイ」

  • 不老長寿は幸せ? 伝説残る寺に聞く

    不老長寿は幸せ? 伝説残る寺に聞く

  • “鯖のみそ煮を再現したガム”が人気者すぎる

    “鯖のみそ煮を再現したガム”が人気者すぎる

  • なぜか、眼鏡のフレーム素材を用いて作った「耳かき」

    なぜか、眼鏡のフレーム素材を用いて作った「耳かき」

  • コネタの記事をもっと見る 2017年4月27日のコネタ記事
    この記事にコメントする

    \ みんなに教えてあげよう! /

    トピックス

    今日の主要ニュース 国内の主要ニュース 海外の主要ニュース 芸能の主要ニュース スポーツの主要ニュース トレンドの主要ニュース おもしろの主要ニュース コラムの主要ニュース 特集・インタビューの主要ニュース

    コネタニュースアクセスランキング

    コネタランキングをもっと見る

    コメントランキング

    コメントランキングをもっと見る

    新着キーワード一覧

    コネタとは?

    B級グルメやネットで話題のネタを徹底リサーチ! 流行トレンドをおもしろい視点と大きな写真で毎日お届け。

    その他のオリジナルニュース

    通知(Web Push)について

    Web Pushは、エキサイトニュースを開いていない状態でも、事件事故などの速報ニュースや読まれている芸能トピックなど、関心の高い話題をお届けする機能です。 登録方法や通知を解除する方法はこちら