コーヒー大学へGO! イタリアilly社『UdC』新規セミナー開催 行ってみた

コーヒー大学へGO! イタリアilly社『UdC』新規セミナー開催 行ってみた

『コーヒー大学』と呼ばれるものをご存知でしょうか?

名前の通り、コーヒーを本気で勉強するところ。キーコーヒー株式会社からそんなコーヒー大学のセミナーが開催。イタリアのコーヒーブランド『illy』の専門教育機関『UNIVERSITÀ del CAFFÈ (UdC)』にて、新規セミナー『Slow Preparation Workshop』が2月より開講されます。

コーヒーの本格派セミナーを体験してきました。ご紹介いたします。

■イリー コーヒー大学『UNIVERSITÀ del CAFFÈ』とは?
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コーヒー文化や知識の共有を図ることを目的として設立されたilly社の『UdC』。

日本では2015年に『UdC』が開講し、世界26校目。『UdC』はコーヒー文化の精髄を伝える拠点として、コーヒー研究の最新の成果を紹介し、豆からカップまで、コーヒーに関するあらゆる知識の講義を行っているのだそう。

コーヒー大学へGO! イタリアilly社『UdC』新規セミナー開催 行ってみた

講義はキーコーヒー、イリー事業部のCavalieri Stefano(カヴァリエ ステファノ)さんが登壇し説明。本気度マックス!

■産地別コーヒーの飲み比べに挑戦
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まずはテイスティング体験。

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「ブラジル」「エチオピア」「グァテマラ」の3種類のコーヒーを配られたシートに基づいて判定。

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テイスティングシートへの記述内容は苦み、酸味、甘み、ボディ、キャラメル、チョコレート、トースト、花、柑橘、ドライフルーツ、はちみつの11種類の項目を7段階に判定するといったもの。


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