青山で北欧を味わう。モダン・ノルディック・キュイジーヌ『アクアヴィット』

極北における保存食という観点から用いられる酢漬けや燻製、発酵などの北欧の伝統的な料理。

それにフレンチテクニックと、ニューヨークの洗練された感覚を融合させた、現代的な北欧料理が「モダン・ノルディック・キュイジーヌ」だ。

青山で北欧を味わう。モダン・ノルディック・キュイジーヌ『アクアヴィット』

モダン・ノルディック・キュイジーヌ「アクアヴィット」は開業10周年を記念し、特別ディナーコース「10周年記念 Gala Dinner」を開始。北欧の美意識が感じられる皿を、堪能したい。

■洗練と温もりが同居するスタイリッシュな空間での食体験
アクアヴィット東京店は2008年、日本初のモダン・ノルディック・キュイジーヌとして誕生。アートギャラリーを彷彿させるシンプルな佇まいの中、北欧モダンデザインの家具を贅沢に配し、洗練と温もりが同居するスタイリッシュな空間での食体験を提供。

今回「10周年記念 Gala Dinner」では、アクアヴィットの料理の世界観を各皿で表現。酸味・塩味・甘味の融和、テクスチャー(食材の重なり合い・組み合わせ)、美しさが際立つプレゼンテーションを大切にした料理だ。

青山で北欧を味わう。モダン・ノルディック・キュイジーヌ『アクアヴィット』

Amuse:ジャガイモとニシンの卵/鶉の卵とフランス産キャビア
1er:ノルウェー産サーモンのグラブラックス 人参のバリエーション
2eme:フォア・グラ AQUAVITスタイル
Poisson:紅葉鯛のポワレ 発酵シャンピニオンのヴルーテ
Viande:褐毛和牛の低温ロースト ソースエシャロット
など、計6皿からなる特別ディナーコース。


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