豚のかたまり肉がほろっほろに。人気BBQ料理「プルドポーク」を味わう

近年のBBQブームでは新たな料理が次々と紹介されているが、なかでもプルドポークは日本人好みの食感や味が受け、徐々に市民権を得つつある。旨味が詰まったそのお味は!?

◆旨味たっぷり!絶品プルドポーク

 野外での食事が心地いい季節になると、恋しくなるのはやはりBBQ(バーベキュー)。豪快に焼いた熱々の肉を頰張る幸福感は何物にも代え難い。しかし、自分で調理するのは、準備をするにも肉を焼くにも、後片付けにだって時間がかかって面倒だ。

 だからこそ、BBQ料理は店で味わうに限る。なかでも、注目度が急上昇中のプルドポークは、時間も手間もかかるため、プロの腕による本格的な味を楽しむのがベターだ。

 プルドポークを知らない方のために説明しよう。このアメリカ南部発祥のBBQ料理は、豚の塊肉に低温で時間をかけて火を通してから、細かくほぐしてソースであえたもの。びっくりするほどやわらかく、ボリュームがあって、そしてもちろんうまい。

 今回はまだ日本では数少ない「プルドポークが食べられる店」を紹介しよう。

◆豚肉の塊を豪快に食す本場BBQ料理

 まず足を運んでいただきたいのが東京・吉祥寺の「ファッツ・ザ・サンフランシスカン」。オーナーのジョナサン・レヴィンさんが自信を持って提供する、本場アメリカのBBQ料理やハンバーガー、メキシカン料理などが食べられる店だ。

「両親の故郷であるノースカロライナに祖父母の家があって、僕が遊びに行くたびに、プルドポークを食べていたんです。その味が忘れられず、自分が生まれ育った、ここ東京でも食べられる店を探してはみたのですが、なかなか見つけられなかったので、自分で作ることにしました」

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