カルボナーラのパスタは本当にスパゲティがベストなのか? 検証してみた

太麺だけにパスタそのものの味が強いので、もしかしたら同じこってりソースでも、ミートソースのような「肉まみれソース」のほうが、相性がいいのかもしれません。

カルボナーラのようにベーコンが独立した状態で存在し、自分からはソースにもパスタにも絡もうとしない具だと、パスタとうまくコラボできないのではないでしょうか。いや、それもこじつけかもしれません。

今回6種類食べ比べた中で、もっとも事前の期待と反する結果となったのがフィットチーネでした。あくまでも個人的な感想ではありますが、結構ショックでしたこれ。

さて、続いてショートパスタです。

カルボナーラのパスタは本当にスパゲティがベストなのか? 検証してみた

まずは一般的なペンネから。

はい、なんの違和感もありません。

ソースとパスタがしっかりタッグを組んでそれぞれの仕事をしています。「想像以上においしい!」ということはありませんが(もともとおいしくないはずがないという高めのハードル設定なので)、フィットチーネのような動揺を与えられることもありません。

ペンネってトマト系のソースにも合うし、シーフードとの相性もいいし冷製でもいけるし、相当な優等生ですね。

カルボナーラのパスタは本当にスパゲティがベストなのか? 検証してみた

続いて蝶々のような形のファルファレ。

一般的にはクリームソースに合うと言われていますが、それ以上にこの形状をいかし、緑黄色野菜と組み合わせるなどして華やかな一品にするという、視覚的にもいい仕事をします。食感は中心のぎゅっと縮まっている分は固め、両端は柔らかめ。厚みが違うのでおのずとそうなります。


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2017年3月25日のグルメ記事

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