【タベアルキスト】『東北食べる通信』 山形県鶴岡市の鈴木剛太さんたちが獲った鰆(サワラ)~食べる通信を食べてみる 9食目!

【タベアルキスト】『東北食べる通信』 山形県鶴岡市の鈴木剛太さんたちが獲った鰆(サワラ)~食べる通信を食べてみる 9食目!

こんにちは! メシ通レポーターのタベアルキスト Kikutaniです。
この企画は、こだわりの食材と情報誌が届く『食べる通信』を取り寄せ、どんな食材なのか実際に食べてみよう! という企画です。

『食べる通信』とは?

一般社団法人日本食べる通信リーグが全国展開している食材付き月刊情報誌。
会費制で、読者になると各地域における農水産物の生産者に焦点を当てた特集記事を掲載した冊子と、彼らが収穫した食物が毎月セットで届けられる。

第9回は『東北食べる通信』 山形県鶴岡市の鈴木剛太さんたちが獲った鰆(サワラ)

今回は『東北食べる通信』をセレクトしてみました。山形県の食材は大蔵村の最上鴨に続いて2回目になります。

【タベアルキスト】『東北食べる通信』 山形県鶴岡市の鈴木剛太さんたちが獲った鰆(サワラ)~食べる通信を食べてみる 9食目!

今回の食材

届いた食材は1種類。鰆のサクのブロックのみ!

こだわり食材:鈴木剛太さんたちが獲った「庄内おばこサラワ」

山形県内の漁師13人でつくる、「庄内おばこサワラブランド推進協議会」がブランド化を進めている鰆。
船上での神経抜きや活け締めという高度な技法を駆使して、釣り上げた鰆の鮮度を長時間保つことに成功しました。
「おばこサワラ」を名乗れるのは、この高度な処理を施すなど一定の基準をクリアした上質な鰆のみなのです。

そういえば、生の鰆って食べたことがない

鰆を使った料理と言えば……。
「西京焼き」はすぐに思いつきますが、その他が出てこないそんなの印象。
今回もいつもと同じく付属のレシピに合わせて料理しますが、そのレシピはなんと
「カルパッチョ」!
鰆の刺身を食べるのは意外にも初めてです!


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