急ぎのときこそ鍋でご飯を炊こう！　さんまとまいたけの炊き込みごはん
さんまとまいたけの炊き込みご飯　撮影：岡部留美 画像（1枚）
遅く帰ってきた日に限って冷凍ご飯がない！　「そんなときこそ、チャチャッとお鍋で炊いちゃいましょ！」と提案するのは、フードコーディネーターのSHIORIさん。待たずにつくれる「さんまとまいたけの炊き込みご飯」のつくり方を教えていただきました。


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編集部b（以下編）：炊飯器にかけると……ご飯を食べられるのは、いったいいつ!?　て感じですね。
SHIORIさん（以下S）：炊飯器で普通に炊くと、自動的に「浸水」の時間が含まれているから、時間がかかってしまいます。急いでいるときは浸水を省いて、チャチャッとお鍋で炊いちゃいましょ！
編：え、鍋炊き？　突然ハードルが上がったような……。
S：そんなことないですよ！　鍋を強火にかけて沸騰したら弱火にして15分、あとは10分間蒸らすだけ。
編：あ、さんまの缶詰を入れるんですね。缶詰1コって、意外に具だくさんで豪華！　なんだかうれしくなっちゃいます。

S：これのお楽しみはね、だし茶漬けにできるところなんです。たっぷりあるから、2杯目は好みの薬味と、だしをかけて食べてみて。だしは手軽に、顆粒（かりゅう）の和風だしを湯に溶
いたものでもいいですよ。
編：おいしいーっ！　すごくホッとする味。疲れて帰ってきた体に、しみますっ！
S：具入りだからおかずもいらないし、だしをかければ汁物の代わりにも。1品で大満足のメニューなんです。

【材料】（1～2人分）
米…180ml（1合）
さんまのかば焼き（缶詰）…1缶（100g）
まいたけ…1/2パック
しょうが…2かけ
A（めんつゆ〈3倍濃縮〉…大さじ1　酒…大さじ1　塩…小さじ1/2）
細ねぎ（小口切り）…適量
刻みのり・わさび・だし…各適宜
熱量：400kcal（1人分）　調理時間：30分
1 米は洗ってざるに上げ、水けをきる。まいたけは細かくほぐし、しょうがはみじん切りにする。
2 小さめの鍋に米、A、水180mlを入れてサッと混ぜ、しょうが、まいたけを加え、さんまのかば焼きを汁ごと散らす。
3 ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分間炊く。仕上げに1分間強火にし、火を止めて10分間蒸らす。よく混ぜて茶碗（わん）に盛り、細ねぎを散らす。
好みでのり、わさびを添え、だしをかけて食べてもよい。
■『NHKきょうの料理 ビギナーズ』2013年12月号より