【農家直伝】燻製ナシで燻製風⁉「なんちゃってスモークチキン」はあのインスタント食品が風味の決め手！

2022年05月16日(月)12:00

【農家直伝】燻製ナシで燻製風⁉「なんちゃってスモークチキン」はあのインスタント食品が風味の決め手！

北海道の農家に教わった「なんちゃってスモークチキン」は、衝撃のアイデアレシピ。なんでも”燻製してないのに燻製風味が楽しめる”とのこと。

用意するのはスモークの道具…ではなく、まさかのインスタント○ー○ー⁉ 一緒に煮てから漬け込むだけで燻製風味になるという、摩訶不思議なレシピを半信半疑ながら試してみましたよ！

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燻製風味を楽しむなら、インスタントコーヒーを用意すべし！
「なんちゃってスモークチキン」

材料（2人分）
鶏むね肉…1枚（約200g）
インスタントコーヒー…大さじ3
水…500ml

［A］
砂糖…大さじ2
しょうゆ…100ml
酒…50ml
酢…大さじ2

作り方
1．鶏肉を観音開きにする。

観音開きは鶏肉の厚さを均一にする切り方。まず、鶏肉の中央に厚みの半分ぐらいまで縦に切り込みを入れます。

次に包丁を寝かして左右に切り込みを入れ、切り口を左右に開きます。

あっという間に観音開きが出来ました！

2．1を手前から巻き、調理用たこ糸で縛る。

鶏肉は細くなっている方から巻き始めるときれいに仕上がります。

料理糸は型くずれを防ぐことが目的なので、巻き方は何でも大丈夫。全体をぐるぐるっと、きつめに巻きましょう。

3．鍋に水とインスタントコーヒーを入れて、中火にかける。沸騰したらとろ火にし、2を入れたらフタをして10分、ひっくり返してさらに10分煮る。

コーヒーの良い香りが広がってきました。果たして本当においしく仕上がるのでしょうか…ドキドキ。

4．3をバットへ移し、粗熱を取る。

5．煮汁の入った3の鍋にAを入れ、弱火で温める。砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱を取る。

6．ジッパー付き保存袋に4と5を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせれば出来上がり。

完成した「なんちゃってスモークチキン」はこんな感じ。断面がしっとりしておいしそう！外側はかなり濃～いコーヒー色ですが…さっそくいただきます！

う、う、うま…！口いっぱいにスモーキーな香ばしい風味が広がります。

これは紛れもなくスモークチキン。コーヒーを使っていると言われても、え⁉そうなの⁉ と疑いたくなるレベルです。そして、お肉が柔らかくてジューシーなのもうれしい。パサつきがちな鶏むね肉ですが、これなら気になりません。

続いて、この「なんちゃってスモークチキン」がいっそうおいしくなるというソースを作ってみます。ソースの作り方は簡単。

生クリーム（100ml）を角が立つまで泡立て、マスカルポーネチーズ（100ml）、塩（小さじ1/2）と混ぜるだけ！