簡単&絶品BBQレシピ6種。メインからデザートまでを一連の流れで紹介!

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「Camp Gear Note」とは……

効率的な準備と片付けについて触れた前々回、理想的な火加減の見分け方を解説した前回。そして今回は誰でもすぐに実践できるお手軽BBQレシピをいくつか紹介しよう。

全体の流れがわかりやすいよう実際に作ってみるので、来る日に備えてイメトレを!


メインとなる大物は自宅での仕込みが重要

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ジッパー付きの袋を使うと、少ない調味液でもしっかり漬かる。

BBQのメインは塊肉があると、やはり盛り上がる。食前に味を付けても良いけれど、出発前に自宅でタレに漬け込んでいくと、味がしっかり染み込んでなお美味い。

暑い時期は、さっぱり食べられるマーマレードを使った調味液なんてどうだろう。

準備はシンプル。好きな種類の肉300gに対して、マーマレード大さじ1、めんつゆ大さじ2、赤ワイン大さじ1、鷹の爪1本を入れてひと晩冷蔵庫に置いておくだけだ。

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表面にこれくらい焦げ目がついたらOK。マーマレードの糖分で美味しそうな照りが出る。

今回は豚肩ロースを使った「マーマレードポーク」を作ってみた。

炭が熾火(おきび)になったら、まず豪快に網で塊肉を焼く。転がし過ぎないように意識して、一面ずつしっかりと焦げ目をつけるのがポイント。

上の写真くらいの塊肉の場合、表面に焦げ目が付いても中はまだ火が通っていないので、一旦火から外して、アルミホイルに包んでおこう。

こうして寝かせることで、低温でじっくりと中に火が通っていくのだ。また、肉をカットしたときに肉汁が逃げにくくなる。


すぐに食べられるツマミやスターター食材を選ぼう

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ピクルスや漬物、味付き枝豆など冷たいツマミは、肉の間の箸休めにもちょうどいい。

炭を起こして、塊肉に火が通るのを待つ間は、ビール片手にツマミで繋ぐとしよう。スーパーの惣菜でも良いし、自宅で仕込んできてもいい。

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