かね貞　愛知県みよし市の本社工場再稼働

IHフライヤーなどの最新機器導入により、生産能力を1.3倍に増強、品質と安全性のさらなる向上のため全面リニューアル 株式会社かね貞 (本社：愛知県みよし市、代表取締役社長：松原邦夫、以下カネサダ) は、2017年2月21日の火災により稼働を停止しておりました本社工場（みよし工場）を9月より、再稼働いたします。稼働停止期間中およびリニューアル期間中は、近隣の皆様ならびにお客様、そしてお取引様各位をはじめ、多くの方々にご迷惑をおかけしましたことを、深くお詫び申し上げます。また、多くの方から温かい励ましのお言葉やご支援を頂戴しましたこと、心より感謝申し上げます。[画像: https://prtimes.jp/i/27181/2/resize/d27181-2-723729-0.jpg ] カネサダは、大正14年(1925年)の創業より、竹輪・蒲鉾・さつま揚などの魚肉ねり製品を提供しています。本社工場再稼働にあたり、より一層の安全・安心な製品の製造と労働環境の向上、更なる美味しさの追求のため、最新機器の導入などを含め、工場の全面リニューアルをいたしました。本社工場は敷地面積4,500m2 、延床面積9,000m2 となります。 製造工程で使用される機器を最新のものへと刷新し、また製造ラインを増設することにより、生産能力は従来の1.3倍まで増強することができました。 今後もカネサダは、創業大正14年の老舗ねり製品メーカーとして、「おいしさに、安心と驚きを。」というスローガンのもと、食の安心・安全の追求、そして食べ方提案による驚きの追求という、カネサダらしさを大切に、日本の食卓で喜んでいただける商品づくりを続けてまいります。■リニューアルのポイント１.最新機器の導入・ボールカッターの採用魚肉ねり製品の原料である魚のすり身を粉砕・撹拌する機器を、サイレントカッターからボールカッターへと変更いたしました。すり身を従来よりもきめ細かくすることが可能となり、口当たりがよくなるなどの品質向上に繋がりました。・ニーダー（攪拌機）の採用野菜などの具が入った魚肉ねり製品を製造する際に使用するニーダー(攪拌機)を導入いたしました。この度導入した最新式のニーダーでは、野菜などとすり身を別工程で加工することが可能となり、食感を活かした製品の美味しさ向上に繋がりました。・IHフライヤーの採用魚介ねり製品の揚げ工程で使用されるフライヤーを、従来のガス式フライヤーから、IHフライヤーに変更いたしました。揚げムラの減少などの品質向上に加え、加熱部分が1000℃から260℃まで下がり、労働環境の改善と火災リスクが低減いたしました。また、火を使用しないため、二酸化炭素の削減にも成功いたしました。２.温度管理の向上・冷蔵パネルの採用本社工場全体の壁面に冷蔵パネルを採用いたしました。従来は20℃前後であった室内温度を15℃以下まで下げることが可能となり、賞味期限を1日～3日延ばすことに成功いたしました。・フリーザー、IQFの採用焼き工程、蒸し工程、揚げ工程直後の80℃ほどの各製品を7～8分で5℃以下に冷やすことのできる最新のフリーザーを全ラインに採用いたしました。急速に製品を冷やすことが可能となり、品質と安全性の向上に繋がりました。また冷凍で納品されるデリカ(惣菜)製品のラインには「IQF凍結」※という瞬間凍結が可能なフリーザーを導入いたしました。「IQF凍結」では従来の凍結方法よりも短時間で急速に凍結ができるため、凍結による品質低下を防ぐことが可能となりました。※IQF凍結Individual Quick Frozenの略。瞬間凍結方法の一種。■本社工場概要名称：株式会社かね貞 本社工場(みよし工場)所在地：〒470-0206 愛知県みよし市莇生町上永井田48-2敷地面積：4,500m2 延床面積：9,000m2 再稼働予定：2017年9月生産品目：魚肉ねり製品(竹輪、蒲鉾、さつま揚など)＜会社概要＞社名： 株式会社かね貞本社： 〒470-0206 愛知県みよし市莇生町上永井田48-2代表： 代表取締役社長 松原邦夫創業： 1925年(大正14年) 設立： 1966年(昭和41年)8月 資本金： 6,000万円従業員数： 1,000名（2017年4月20日）売上高： 158億（2016年度）事業内容： 魚肉ねり製品の製造及び販売HPアドレス： http://www.kanesada.com/企業プレスリリース詳細へPR TIMESトップへ