【永久保存版レシピ】カオマンガイの鶏肉を驚くほど“しっとり”仕上げるコツとは？プロが教える「炊飯器カオマンガイ」の作り方
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●人気連載「基本の料理レシピ」シリーズ。今回は大人気エスニック料理を自宅でカンタンに、しかも美味しく作れる「炊飯器カオマンガイ」のレシピをお届けします。

　夏になると、不思議と食べたくなるのがタイやベトナムなど、東南アジアのエスニックな料理。特に、鶏肉を鶏のダシで炊いたご飯と一緒に食べる「カオマンガイ」は日本でも大人気。中国の海南島から東南アジア全域で食べられる定番プレートごはんです。

　これを自宅の炊飯器で作るレシピは巷にたくさんありますが、実は鶏肉をよりしっとり美味しく仕上げるポイントがあります。

　今回、「炊飯器カオマンガイ」を美味しく作るコツを教えてくれたのは「基本の料理」レシピで人気の「東京ソロごはん。」。ぜひ作ってみてくださいね！

絶品！「炊飯器カオマンガイ」の作り方

【永久保存版レシピ】カオマンガイの鶏肉を驚くほど“しっとり”仕上げるコツとは？プロが教える「炊飯器カオマンガイ」の作り方

材料（3～4人分）

◎材料(3～4人分)
・米……2合
・鶏むね肉……1枚(350～400g)
・塩……小さじ1/2
・酒……大さじ1

A
・長葱の青い部分……1本分
・生姜の薄切り……2～3枚
・にんにく……1片
・鶏がらスープの素……小さじ2
・パクチーの根……1～2株分

B
・ナンプラー……小さじ2
・醤油……小さじ2
・オイスターソース……小さじ2
・長葱のみじん切り……40g
・生姜のみじん切り……10g
・砂糖……小さじ2と1/2
・レモン汁……大さじ1
・ごま油……小さじ1
・輪切り赤唐辛子……1本分

・パクチー……適量
・トマト……適量

作り方

1．鶏むね肉は余分な脂と筋を取り、フォークで数か所穴を空ける。塩⇒酒の順に揉みこみ10分置く。
＜point＞お酒に漬けると肉がしっとり柔らかくなる。

【永久保存版レシピ】カオマンガイの鶏肉を驚くほど“しっとり”仕上げるコツとは？プロが教える「炊飯器カオマンガイ」の作り方

2．米を研ぎ、炊飯器の内釜に入れて水を2合の目盛りまで注ぐ。Aと1を汁ごと入れ通常炊飯する。

【永久保存版レシピ】カオマンガイの鶏肉を驚くほど“しっとり”仕上げるコツとは？プロが教える「炊飯器カオマンガイ」の作り方

3．Bを混ぜてタレを作る。

【永久保存版レシピ】カオマンガイの鶏肉を驚くほど“しっとり”仕上げるコツとは？プロが教える「炊飯器カオマンガイ」の作り方

4．2が炊けたら鶏肉をすぐ取り出し、ラップをかけて5分ほど置いて食べやすい大きさに切る。

ごはんはにんにくをつぶしながらほぐす。
＜point＞鶏肉はラップをかけ粗熱を取ってから切るとさらにしっとり感UP！

5．お皿に4を盛ってタレをかけ、パクチーとトマトを添える。

【永久保存版レシピ】カオマンガイの鶏肉を驚くほど“しっとり”仕上げるコツとは？プロが教える「炊飯器カオマンガイ」の作り方

●著者プロフィール

【永久保存版レシピ】カオマンガイの鶏肉を驚くほど“しっとり”仕上げるコツとは？プロが教える「炊飯器カオマンガイ」の作り方

東京ソロごはん。

フードコーディネーター・ウエッティと、フォトグラファー・はしもっちゃん 2人によるフードクリエイターユニット。「ひとりごはんが楽しくなるお料理」を毎週金曜日18時YouTubeにて動画配信中！
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