旨い店はタクシー運転手に訊け! 地元・板橋区のラーメン・セレクション

旨い店はタクシー運転手に訊け! 地元・板橋区のラーメン・セレクション

 東京各地に点在するラーメン激戦区。中でも東京23区の北西部に位置する板橋区のラーメン店は、食楽web人気連載「旨い店はタクシー運転手に訊け!」で、頻繁に紹介されます。

 実は著者の運転手・荒川さんの出身地は板橋区。「レベルの高い店が多く、私の舌はここで育まれた」と言います。そこで、今回は荒川さんが通い倒してきたラーメン屋の中で、ぜひ食べて欲しいという「味噌、塩、醤油、煮干し、背脂豚骨」味のラーメンをセレクトしてご紹介します。ぜひ、週末のラーメン探訪に役立ててください!

味噌ラーメン
江戸前味噌ラーメン|新高島平

旨い店はタクシー運転手に訊け! 地元・板橋区のラーメン・セレクション

 こちらの味噌ラーメンの味は大きく「江戸前味噌らーめん」「江戸前味噌カレーらーめん」「北海道味噌らーめん」の3つに分かれています。その中で、私のイチオシは「江戸前味噌らーめん」の中の「味噌漬け炙りチャーシュー麺」(1,080円)です。

 そのスープは、歴史ある“ちくまの江戸前味噌”を使った白味噌仕立てで、ほんのり甘く、優しく、そしてとっても深い味。また秀逸なのがチャーシューで、秘伝の味噌に漬け込んだ自家製チャーシューです。注文が入ってから1つひとつ直火で炙ってくれるので、フワフワの食感でとっても香ばしいのです。また、写真のようにかなり丼を覆い隠すほど大きく、分厚いのですが、炙ることで適度に脂が落ちているので、しつこさを全く感じることがありません。

 さらにその巨大チャーシューに隠れるように、豚ひき肉とアサリ、もやし、揚げニンニクが入っていて出汁の風味豊か。ボリュームも満点ですが、繊細な味わいで、スープを1滴残さず飲み干すくらいの美味しさです。


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