バーに行ったら頼みたい！イタリア生まれの定番カクテル「ネグローニ」ってどんなお酒？ (2019年11月29日)

バーに行ったら頼みたい！イタリア生まれの定番カクテル「ネグローニ」ってどんなお酒？

2019年11月29日(金)12:00

バーに行ったら頼みたい！イタリア生まれの定番カクテル「ネグローニ」ってどんなお酒？

　行きつけのバーがある、という人でも、意外と知らないのが、普段なにげなく飲んでいるカクテルの知識。「〇〇がベースのお酒だな」といった、なんとなくの感じはわかっていても、具体的なものまではなかなかわからないもの。

　それに改めて聞くのもなんだか恥ずかしい…というわけで、今回はカクテルの代名詞「ネグロー二」についてです。知っていると「デキる！」と思われる「ネグローニ」の誕生秘話やちょっとしたエピソードもご紹介します。

改めて「ネグローニ」ってどんなカクテル？

「ネグローニは、日本よりも、海外でとても人気のあるカクテルですね」と語るのは、西新宿にある『Mixorogy＆Elxir Bar BenFiddich（ベンフィディック）』の店主、鹿山博康さん。

「世界のベストレストラン50」などで知られている老舗出版社、ウィリアム・リード・ビジネス・メディア社が発表する「アジア最高のバー50」において、毎年ランクインする、海外からも評価の高いバー。自家製のハーブで作る複雑かつ豊かな味わいが、魅力的なバーだと評されています。

「ネグローニは薬草酒3つで作る三位一体、トリニティなお酒です」（鹿山さん）。

　基本の「ネグローニ」は、カンパリ、ベルモット、ドライ・ジンを同量ずつ合わせた赤褐色のカクテル。アルコール度数はやや高めですが、複雑なハーブの風味と薬草酒ならではのビターな余韻が特徴的です。

　実この「ネグローニ」とは伯爵の名前。フィレンツェにあるリストランテ「カソーニ」で、カミーロ・ネグローニ伯爵がアペリティフ（食前酒）として愛飲していたカクテルで、ここのバーテンダーだったフォスコ・スカルセリが、伯爵の名をカクテルにもらった、という説や、1919年にネグローニ伯爵がロンドンへの最後の旅の記念として、アメリカーノにソーダではなく少量のジンを入れるようにオーダーしたことが始まりだ、という説も。どちらにせよ、ネグローニ伯爵が愛したカクテルとして、100年後の今も飲み続けられています。

　そして意外と知られていないのが「ネグローニ」は、薬草酒としての一面を持っていること。

ドライ・ジンはジュニパー・ベリー、カンパリにはビター・オレンジやキャラウェイ、コリアンダーなどが、そしてスイート・ベルモットにはニガヨモギなど、それぞれに薬草や香草が入っています。3種の薬草酒それぞれが合わさってできるカクテルが「ネグローニ」です。水などで割らない分、アルコール度数は高いのに、どこか体に良さそうなイメージが湧いてきます。

　現在では、カンパリやマティーニ同様、イタリア男に愛され続けている代表的な食前酒。最近では、様々な特徴を持つ、オリジナリティあふれる「クラフトジン」によって、ネグローニの派生カクテルも多く生まれています。