銀座初!? 間借りおにぎり専門店『美味むすびuma』の絶品おむすびを食べてきた

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 既存店舗の空き時間を利用して、別の店や業態が活用する“間借り”レストランが近年増加中。間借りカレーや間借りラーメンなど、新たなグルメジャンルが生まれるなど、人気が高まっています。5月10日、銀座にオープンしたおむすび専門店『美味むすびuma』(うまむすびうま)もその一つ。

 何となく口に出して言いたくなる語呂の良い店舗名に誘われ、入り口のあるビルの2階へ向かいます。ここは元々、日本酒を愛する大人が夜な夜な集う隠れ家『囲炉裏割烹 ろばた』という店で、営業前のお昼の時間帯を活用して、『美味むすびuma』が間借り営業しているのです。

“シンプルな美味しさ”にあふれる最強のおむすび定食

銀座初!? 間借りおにぎり専門店『美味むすびuma』の絶品おむすびを食べてきた

 お店を営むのは、調理担当兼代表のけいこさんと、接客担当兼店長のなおこさん。財務省に約30年勤め、仲の良かった二人で退職後、新しいことにチャレンジしたいという思いがきっかけとなり、『美味むすびuma』を開業したそうです。

 以前より、知り合いの農家で栽培されている新潟県上越市のコシヒカリを取り寄せており、「この味を多くの人に知ってもらいたい」との思いも重なり、ご飯をたっぷり食べられる“おにぎり”にして提供することに。おかずにはなおこさん特製のスパイスから作るスープカレーと、けいこさん渾身の手作り総菜が脇を固めます。

銀座初!? 間借りおにぎり専門店『美味むすびuma』の絶品おむすびを食べてきた

 1個150gを目安に握っているそうですが、型からはみ出しまくっています。けいこさんは、「つい大きくなっちゃう」と茶目っ気たっぷり。


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