干しエビ・かつお節・ごま油！市販カレールーにちょい足しで美味さ倍増のレシピ

「生活はカレーで踊る」ゲストは、カレー研究家のスパイシー丸山さん。元々はカレー専門のラッパー「スパイシー丸山」として活動を開始し、ラジオDJやカレーマイスター養成講座の講師としても活躍されている丸山さんに、市販のカレールーの選び方や劇的においしくなるアレンジレシピを教えていただきました！

カレールー選びのポイント
自分の好みを明確にし、コクを求めるのか、スパイスの香りを求めるのかを考えて選びましょう！

メーカーごとの特徴

• ハウス食品：コクが素晴らしい（例：バーモントカレー、ザ・カリー）
• S＆B：スパイスの香りの弾け方が魅力（例：ゴールデンカレー）
• 江崎グリコ：どちらかというとコク寄り（例：ZEPPIN）

高級ルー（高価格帯）の違いは？

ザ・カリーのような少し高めのルーは、ワインやチャツネなどの「美味しくなるちょい足しアイテム」がギュッと凝縮されているため、箱通りに作るだけでワンランク上の味になり、普段の具材でもルーを高級にするだけで満足度が上がるのでおすすめです！

スパイシー丸山さん直伝！簡単アレンジレシピ3選

1. 濃厚エビ風味のエビとオクラのカレー

材料（4人分目安）

• むきエビ 120g
• 干しエビ 10～12g
• オクラ 8本（斜め切り）
• ゴールデンカレー（半箱）
• 水 500ml

作り方

鍋にと干しエビを入れて3分煮込む。火を止めてルーを溶かし、むきエビとオクラを入れて2分煮込めば完成。

スー＆宇賀神：「めちゃくちゃエビの味がする！100円くらいの干しエビでこの濃厚さが出るのはすごい。」「オクラとルーだけでもしっかり『エビ！』という感じ。旨味が凝縮されています。」

2. チキンと長ネギの和風カレー

材料（4人分目安）

• 鶏肉 250g
• 玉ねぎ 1/2個
• 長ネギ 1/2本（斜め切り）
• カツオ節 2パック（4～5g）
• こくまろカレー（半箱）
• 水 400ml

作り方

鶏肉と玉ねぎを1分半ほど炒め、肉の表面の色が変わったら水を加えて一煮立ちさせる。火を止め、ルー、カツオ節、長ネギを入れる。再び火にかけ、5分煮込めば完成。一般的なカツオ節を入れるだけで、お蕎麦屋さんのような出汁の効いた和風カレーに変身！（※うどんにかけてカレーうどんにするのもおすすめ）

スー＆宇賀神：「めちゃくちゃ長ネギの良い匂い！出汁の効いたお蕎麦屋さん風の味で、すごく美味しい。」「カツオ節の食感も残らず、自然な和風出汁の風味が全体に広がっています。」

3. 豚肉とチンゲン菜の中華風カレー

材料（4人分目安）

• 豚肉 200g、玉ねぎ 1/2個
• チンゲン菜 1.5～2株
• 赤缶カレーパウダールウ（4人分）
• ゴマ油 適量
• 水 400ml

作り方

玉ねぎ、チンゲン菜の茎の部分、豚肉を3分ほど炒める。水を加え、一煮立ちしたら火を止める。チンゲン菜の葉とパウダールウを入れて溶かし、2分煮込む。皿に盛り付け、仕上げにゴマ油（またはラー油）を回しかけて完成。仕上げにかける「ゴマ油」の風味で、一気に中華風の味わいへ変化します。

スー＆宇賀神：「中華料理屋さんで食べるカレーみたい！ごま油の風味が効いていて新しい味わい。」「カレーにゴマ油をかける発想がなかったですが、本当に中華風になって美味しいです。」

丸山さんおすすめの「ちょい足し最強アイテム」

• カツオ節粉（パウダー状のカツオ節）

食べる直前にティースプーン半杯（小さじ1/2）程度を振りかけるだけで、おうちのカレーや100円程度のレトルトカレーでも、一瞬でお蕎麦屋さんのような出汁の効いた和風カレーに劇変！カレールーの選び方やひと工夫で、いつものおうちカレーの幅がグッと広がります。ぜひ試してみてください！

（TBSラジオ『ジェーン・スー　生活は踊る』より抜粋）