「蘇」をもっと美味しく食べる方法

TBSラジオ『ジェーン・スー 生活は踊る』は月～金の11:00～13:00生放送。

みなさん、話題になっている「蘇」ってご存知ですか？？
3月25日水曜日の生活情報は、「古代のお菓子“蘇”（そ）を食べてみよう！」と題して、お送りしました。

新型コロナウイルスの影響で小中学校が一斉休校。学校給食が無くなったために「大量に余った牛乳が余ってしまう！」そんなニュースを耳にした方も多いのではないでしょうか。そこで！！牛乳を大量に消費できるレシピとして「蘇」が注目を集めているんです。そんな話題の「蘇」をリスナーの皆さんに代わって、試食。どんな料理なのか。どんな味がするのか？水曜コンビがリポートしました。

蘇は、「牛乳」をひたすら煮詰めたもの。飛鳥時代・平安時代頃（西暦700年頃）に作られていたとされる乳製品で、当時は「贅沢な食べもの」とされ、おもに貴族が楽しんでいたのではないかと言われています。「日本最古のチーズ」とも言われているんだとか。ただ牛乳を煮詰めただけなので、余計なものも入っていませんし、栄養価の高い天然の食品なんだそうです。しかし！詳しく書かれている文献が少ないため、作り方にも諸説あり。

共通しているのは「シンプルに牛乳を煮詰めるということだけ」

SNSやまとめサイトを参考に、「シンプルに牛乳を煮詰めて」水曜スタッフが「蘇」を作ってみました！

▼材料
＊牛乳　1L
＊フライパン（テフロンだとくっつきにくい）
＊ヘラ

▼作り方
＊フライパンに1Lの牛乳を入れて、中火で１時間。

行程①中火で煮立たせます。

行程②沸騰しても根気よく混ぜ続けます。

行程③色が黄色っぽくなり、ドロドロになってきます。

行程④パイ生地のようにまとまってきます。

ここまでまとまったら、冷蔵庫で冷やしてできあがり！

ちなみに、そんなに時間はかけられない・・・という方は、焦げやすいですが、電子レンジでも作ることができます。

その際、浅くて大きいお皿に、牛乳300mlほどを入れて・・・

①電子レンジで10分（ラップはしない）
②かきまぜて、もう10分
③かきまぜて、解凍モードで10分
④まだドロドロであれば、かきまぜて、解凍モードで２～３分。
※調整しながら。やりすぎると固まって焦げてお皿にこびりつくので注意。

こちらが、フライパンで作ったものと電子レンジで作ったもの。

▼フライパンで1時間煮詰めた「蘇」

▼電子レンジで作った「蘇」

「見た目はちんすこう？からすみ？卵焼き？」
「味は・・・“ミルクケーキ”！でも酒のつまみっぽい感じもある。

蘇のちょい足しも考えてみました。用意したちょい足しは・・・
オリーブオイル黒胡椒（一緒にしたもの）・生ハム・はちみつ・チョコレート・ジャム・キムチ・納豆を準備！

オススメは・・・
「黒胡椒オリーブオイル！！」

小倉さんは・・・
「納豆＆キムチも美味しい！」

でも「蘇」自体をそのままで食べても、美味しい！！

少し手間のかかるレシピではありますが、作る行程も、お子さんは楽しめると思います！できた蘇のちょい足しで、パーティっぽく楽しむのもありです！

ぜひ、このタイミングに作ってみてください！

◆3月25日放送分より　番組名：「ジェーン・スー生活は踊る」
◆http://radiko.jp/share/?sid=TBS&t=20200325110000