【内緒で公開】ニューヨークのレストランの“まかない”をのぞき見してみた

【内緒で公開】ニューヨークのレストランの“まかない”をのぞき見してみた


世界の食が集まるニューヨーク・シティ。世界の観光都市であり、各国の人種が住むこの街には、星の数ほどレストランがあります。それぞれのレストランのメニューも気になりますが、今回は利用客が立ち入ることの出来ない、レストランの裏側に潜入してみました。

レストランの賄い(まかない)が気になる
【内緒で公開】ニューヨークのレストランの“まかない”をのぞき見してみた


レストランの利用客が途切れる3時過ぎ頃、ニューヨークのレストランの隅の席で、従業員が賄い(まかない)を食べているのを見かけることがあります。メニューにはないものを食べているので、食い意地の張った筆者などいったい何を食べているのかなあと気になり、チラチラ見てしまいますね。

そこでレストランでバイト中の知人に、気になるレストランの賄いの取材協力をしてもらいました。さてさて、レストラン勤務の皆さんは何を食べているのでしょう。

家庭料理にホッとする賄い
忙しいニューヨーカーは、食事にかける時間に手抜きをしがち。外食や簡単なサンドイッチばかりで済ませていると、野菜のたっぷり入った家庭料理が恋しくなります。そんな気持ちを推し量るかのような賄い。

チキンと野菜の炒めもの
【内緒で公開】ニューヨークのレストランの“まかない”をのぞき見してみた


この日は、チキンとキャベツ、長ネギ、きくらげの炒め物。味付けは、味噌とガーリック味。不足しがちな野菜をたくさん入れてくれるのは嬉しい心遣いだったそう。

梅のたたき入り出汁巻きたまご
【内緒で公開】ニューヨークのレストランの“まかない”をのぞき見してみた


最高気温35度を超えるニューヨークの真夏日。夏バテ気味のスタッフに好評だったのが、梅干しのたたきいり出汁巻きたまご。程よい酸味が食欲を誘い、爽やかさが身体に染みたそうですよ。

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