世界トップシェフの料理と旅する至福の時間、東京・日本橋で10か月だけ体感できる! 世界初「COOK JAPAN PROJECT」が始動

下山代表は「世界で初めてのことをしよう。唯一無二のレストラン空間に仕立てよう」と考えついた。そのひとつの解が―――。

世界トップシェフを集結させたリミテッドレストラン

世界トップシェフの料理と旅する至福の時間、東京・日本橋で10か月だけ体感できる! 世界初「COOK JAPAN PROJECT」が始動

コレド日本橋ANNEXにある、下山代表率いる「レストランサンパウ」の跡地で、欧州を中心としたスターシェフ30人ほどを世界中から順に招いて行う「COOK JAPAN PROJECT」を旗揚げ。

10か月という短い期間に、毎月3人ほどのトップシェフが、3つ星のレストランの空間で競演。

ヨーロッパアメリカ、アジア、オーストラリア、南米といった、世界を代表する世界中の「予約困難なレストランのトップシェフたち」が、東京にやってきて腕をふるう……。

「飛行機を乗り継いで、空港から陸路で何時間もかけて行く“予約のとれないレストラン”が、ここ東京・日本橋で体感できる。しかも、1人ずつのシェフが行うレストランはたった数日間だけ」(下山代表)

すでに来日が決定しているシェフのラインナップには、フランスで唯一、2軒の3つ星レストランを持つヤニック・アレノをはじめ、スペインアンダルシア地方で最初のミシュラン2つ星を獲得して昨年末に3つ星に昇格したダニ・ガルシア、南米ペルーの小さなレストランが「世界の50ベスト・レストラン」4位を獲得して世界を驚愕させたヴィルヒリオ・マルティネスなどなど……。

世界の食通がうなるシェフが集結。また世界では有名だが日本では無名の魅力あふれるシェフも含まれ、2月1日時点で「初来日」となるトップシェフは11人。


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