名古屋グルメ_名古屋で唯一! キリッと冷えた味噌煮込みうどん!? 名古屋・新栄『吉野屋』店主の挑戦/名古屋エリア限定情報(80)

連日の猛暑で外出するのも億劫になる。そんなときは、味噌込みうどんを食べて涼しくなろう! えっ? 余計に暑くなるって!? いやいや、食べれば食べるほど涼しくなる味噌煮込みうどんを名古屋市中区新栄近くにある『吉野屋』で発見したのだ……。

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名古屋で唯一! キリッと冷えた味噌煮込みうどん!? 名古屋・新栄『吉野屋』店主の挑戦


連日の猛暑で外出するのも億劫になる。

そんなときは、味噌煮込みうどんを食べて涼しくなろう!

えっ?

よけいに暑くなるって!?

名古屋グルメ_名古屋で唯一! キリッと冷えた味噌煮込みうどん!? 名古屋・新栄『吉野屋』店主の挑戦/名古屋エリア限定情報(80)

いやいや。

食べれば食べるほど涼しくなる味噌煮込みうどんを、名古屋市中区新栄の広小路葵交差点近くの路地にある『吉野屋』で発見したのだ。

その名も「冷し味噌煮込」。

はたしてそれはどんなモノなのか?

名古屋グルメ_名古屋で唯一! キリッと冷えた味噌煮込みうどん!? 名古屋・新栄『吉野屋』店主の挑戦/名古屋エリア限定情報(80)

「きしめんやうどん、そばには冷たいメニューがあるのに、味噌煮込みうどんはありません。
なんだか、それが悔しくて。
『冷し味噌煮込』は、いわば、うどん職人としての挑戦です」と、店主の畔柳謙一郎さん。

なんだか、めざす方向が間違っているような(笑)。

名古屋グルメ_名古屋で唯一! キリッと冷えた味噌煮込みうどん!? 名古屋・新栄『吉野屋』店主の挑戦/名古屋エリア限定情報(80)

「冷やし味噌煮込」は、つゆも麺も一から作り上げたオリジナル。

ゆえに、ほかのメニューと共用できないため、木・金・土曜限定販売。

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まず、これが自家製の麺。

味噌煮込みうどんにしては、やや細め。

うっすらと茶色がかっているのが畔柳さんのこだわりである。

理由については後ほど説明しよう。

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そして、こちらが具材。

玉子と揚げ、かまぼこ。

写真には写っていないが、ネギもある。

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