赤坂見附駅スグ!極上の比内地鶏串焼き、地魚、70種類もの日本酒。宴会にもオススメ!

最高級比内地鶏の串焼きに、銚子港から届く地、70種類も揃える日本酒と、店の自慢は数多い。この「鳥すき焼」もそのひとつ。

赤坂 ざんまい(最寄駅:赤坂見附駅)

絶妙の火入れと飴色の割り下で鶏の旨みを引き出す

使用するのは、程よい弾力と旨みを兼ね備えた「水郷赤鶏」。南部鉄器ので表面にこんがり焼き色をつけたら、特製の割り下を一気に流し込む。ほどよく詰まり、深い飴色のテリをまとわせたら完成だ。ちなみに調理は女将をはじめスタッフが仕上げまですべて担当。巧みな火入れによって繊維のなかに閉じ込めた、大量の肉汁があふれ出す。個室も9室あり、宴会にもうってつけの1軒だ。

鳥すき焼(写真は2人前)

2370円
赤坂見附駅スグ!極上の比内地鶏串焼き、地魚、70種類もの日本酒。宴会にもオススメ!
終始強火で一気に火を通すことで、身の水分や旨みを逃さない。赤ザラメを使ったコクのある割り下が抜群の相性だ

金目鯛の炙り刺しと極上かつお刺し

2590円
赤坂見附駅スグ!極上の比内地鶏串焼き、地魚、70種類もの日本酒。宴会にもオススメ!
銚子港から届く鮮魚の刺身も自慢のひと皿

上レバーせせり、つくね、もも、上ささみわさび

540円、430円、430円、540円、480円
赤坂見附駅スグ!極上の比内地鶏串焼き、地魚、70種類もの日本酒。宴会にもオススメ!
使用するのは、比内地鶏の雌鶏のみで、国産備長炭でジューシーに焼き上げる。他にも“はらみ”や“ふりそで”といった希少部位も数量限定で用意している

玄米めん

910円
赤坂見附駅スグ!極上の比内地鶏串焼き、地魚、70種類もの日本酒。宴会にもオススメ!
焙煎した玄米で打った幅広麺を、残った割り下と絡めるように炒め合わせる。力強い鶏の旨みを香ばしさあふれる麺がしっかりと受け止め、ひと口食べれば箸が止まらない。好みで卵黄をからめて召し上がれ!

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