新宿野村ビルにある麺屋翔3号店!真鯛のつけ麺は旨みが凝縮されていて絶品☆

西新宿に本店を構える『麺屋翔』の3店舗目として2018年10月2日にオープン。既存の2軒は鶏がメインだが、こちらは鯛。

麺屋翔 みなと(最寄駅:西新宿駅)

真鯛の上品な旨みを最大限に引き出した黄金色のスープに惚れる

愛媛県宇和島産の真鯛の頭と中骨を大量に使い、旨みを凝縮させたスープは美しい黄金色。そこに鶏スープと金目鯛の香味油を加えることで、奥行きのある味に仕上げる。麺は菅野製麺所の細ストレート麺。小麦の風味を感じつつ、ツルツルと滑らかな食感が秀逸だ。塩ダレにイタリアをはじめ、フランス、モンゴルの5種類の岩塩を合わせるなど、鯛の美味しさを極限まで引き出すため、細部にこだわり抜く。

特製つけめん(塩)

1050円
新宿野村ビルにある麺屋翔3号店!真鯛のつけ麺は旨みが凝縮されていて絶品☆
チャーシューは豚肩ロース2枚と鶏ムネ肉1枚。ともに低温調理でしっとりした食感。トッピングは他に北海道の大熊養鶏場の卵を使った味玉、穂先メンマ、そしてスープに鶏団子と三つ葉、ネギが入る。麺は並盛りで約200g。中盛は+50円、大盛は+100円。つけめんは塩の他に醤油も用意

特製塩らーめん

1050円
新宿野村ビルにある麺屋翔3号店!真鯛のつけ麺は旨みが凝縮されていて絶品☆
特製塩らーめんは店の一番人気。あおさ海苔を添えて磯の香りが豊か。卓上には「愛媛いよかん八味」があるので、ピリ辛好きならぜひ

お店からの一言

新宿野村ビルにある麺屋翔3号店!真鯛のつけ麺は旨みが凝縮されていて絶品☆
店長 仲 翔太さん「真鯛の旨さを追求した自慢の一杯です。塩だけでなく醤油もお試しください!」

麺屋翔 みなとの店舗情報

新宿野村ビルにある麺屋翔3号店!真鯛のつけ麺は旨みが凝縮されていて絶品☆
[住所]東京都新宿区西新宿1-26-2 新宿野村ビル地下2階 [TEL]03-6304-5242 [営業時間]11時~22時 ※ランチタイム有 [休日]無休 [席]カウンターのみ、全19席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サなし [交通アクセス]地下鉄丸ノ内線西新宿駅C13出口から徒歩1分
電話番号 撮影/小島 昇 取材/松田有美2019年2月号発売時点の情報です。

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