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韓国の屋台おやつ、ホットクを家庭で楽しむ

2009年1月7日 10時00分

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「チャプサル（＝もちもち）ホットクミックス」。3200ウォン（1000ウォン＝約72円）。

冬の韓国の、代表的な屋台スイーツといえば「ホットク」だ。もちもちの生地の中にあつあつの餡ジャムが入った、韓国風おやきとも言えるこのお菓子。以前コネタでもお伝えしたとおり、日本でも新大久保などで売られ、韓流スターと並び熱狂的なファンを集めている。

ところでホットクを家庭で作れる「ホットクミックス」なるものが、韓国のスーパーで売られていることをご存知だろうか。屋台でならひとつ1000ウォン前後で気軽に食べれるホットクを、わざわざ3000ウォンほど出し家でつくるというのも面倒な気もするが（1箱で約10個作ることができる）、日本の友達へのお土産にはいいのではと購入、まずは自分で作ってみた。

ホットクミックスは数社から発売されており、中には「緑茶ホットク」「中国式ホットク」といった変化球ホットクミックスもあるが、私が選んだのは一般的な味の、CJ第一製糖社から発売されている「チャプサルホットクミックス」だ。
箱を開けると、中にホットケーキミックスのような粉と、乾燥イースト菌、餡ジャムのもとになる粉、という3種類の粉末が入っている。この商品の調理法を翻訳すると、以下の通りだ。

1、ボールにイースト8g、水260ml、ホットクミックス402gを順番にいれ、しゃもじで5分ほど生地を混ぜる。冬場は40～45度のお湯を使うと良い。
2、ラップをかぶせ約30分待ち、生地が2倍になるまで発酵させる。発酵させすぎると生地がやわらかくなり、味が落ちるので注意。
3、発酵が終わったら、しゃもじで生地を真ん中に集め、ガスを抜く。油をよく塗った使い捨てのビニール手袋をはめ（素手でも可）、その上に生地（67g）を広げ、中心にジャムミックス（13g）をスプーンで乗せ、はみ出ないように包む。フライパンの上に、包み口が下になるように乗せる。
4、焦げ目がつくまで焼けたら裏返し、焼き器（フライ返しでも可）で平たくする。1～2分ほど焼いたあとにひっくり返し、1～2分焼けば完成。…