那覇空港の空弁「大東寿司」発売20年　1日450個販売の大東諸島の郷土料理
大東寿司の空弁発売２０周年をＰＲする割烹喜作の喜友名俊明代表（前列中央）と喜友名多美子氏（前列右）ら＝２９日、沖縄タイムス社 画像（1枚）
　那覇市前島の割烹喜作（喜友名俊明代表）は那覇空港で空弁として「大東寿司」を発売し、今年６月で２０年を迎えた。喜友名代表は２９日、沖縄タイムス社を訪れ、「これまで支えてくれた方々からのアドバイスをもらいながら今後も続けていきたい」と意欲を示した。

　大東寿司は大東諸島の郷土料理で、サワラやカジキ、マグロなど近海で採れる魚の漬けのにぎりずし。冷蔵庫がない時代に保存手段として、しょうゆやみりんで魚の身をつけ込む技術が活用された。
　割烹喜作は１９８０年に創業し、観光客の需要取り込みを狙い２００６年から那覇空港で空弁を発売。現在は空港内５店舗で１日計４５０個ほどを販売している。２０周年を記念して弁当に特別ステッカーを付けた。喜友名代表は「継続できたのは一重に皆さまのおかげだ」と感謝した。（政経部・玉城日向子）
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