アルミホイルを使うとき、「光沢のある面を内側にする？」「つや消しの面を食材側にする？」と迷う人は少なくないでしょう。見た目の違いから、それぞれに役割があるように感じますが、一般的なアルミホイルは、どちらの面を食材側にしても、普段の調理では大きな違いはありません。

では、なぜ光沢面とつや消し面があるのでしょうか？今回は、意外と知らないアルミホイルの基本を確認してみましょう。

光沢面とつや消し面の違いは製造工程によるもの

一般的なアルミホイルに光沢面とつや消し面があるのは、製造工程によるもの。アルミホイルを薄く延ばす工程では、アルミ箔を２枚重ねてローラーに通します。その際、ローラーに触れた面はなめらかな光沢面になり、アルミ箔同士が重なっていた面はつや消しになるのです。

つまり、見た目の違いは、用途によって使い分けるためにつけられたものではありません。食材を包む、落としぶたにする、オーブン調理に使うといった一般的な用途では、面を気にせず使えます。

“くっつきにくい”タイプは使用する面を確認

注意したいのが、“くっつきにくい”、“フライパン用”などと表示されたアルミホイル。こうした製品は、片面に食材がくっつきにくくなる加工が施されていることがあります。その場合は、加工された面を食材側に向けて使う必要があります。光沢の有無だけで判断せず、パッケージに書かれた使用方法を確認してから使いましょう。

酸や塩分の強い食品は長時間包まない

便利に使える一方で、食品によっては長時間包んだままにしないほうがよい場合があります。

例えば、梅干しや酢の物、塩分の強い料理など、水分を含む食品と長時間触れた状態が続くと、酸や塩分の影響でホイルが変色したり、穴が開いたりすることも。短時間の調理で過度に心配する必要はありませんが、長時間保存する場合は、食品用ラップや保存容器を使う方が適しています。

なお、電子レンジの加熱機能では、アルミホイルは使用しないでください。

スパーク（放電）が発生し、故障や発火につながるおそれがあります。

一般的なアルミホイルは、光沢面とつや消し面のどちらを内側にしても問題ありません。ただし、特殊加工品は使用面を確認し、酸や塩分の強い食品の長時間保存は避けましょう。特徴を知って使い分ければ、アルミホイルをより便利に活用できます。＜取材・文：beauty news tokyo編集部＞　※画像は生成AIで作成しています　※本記事はアルミホイルの製造および一般的な使用方法に関する知見をもとに編集部が構成しています

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