【青髪のテツ】「トマトの美麗カット術を紹介します！」コツは…お尻!?もう飛び散らない♪つぶれない♪

こんにちは、スーパー青果部の青髪のテツです。夏野菜と思われがちなトマトですが、実は秋もおいしい！たっぷり食べてほしいんですが、カット時に「汁が飛び散る」「つぶれて見た目が悪くなる」などのネガティブ情報も寄せられております。でも大丈夫！そんな悩みに応えて「汁が飛び散りにくいトマトカット術」をご紹介しますね。コツは「お尻」をじ～っくり観察することなんですよ♪

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秋になると、甘味や旨味が凝縮されたトマトが流通するようになります。だから、今こそた～っぷり食べてほしい！

でも、「実がパンパンのトマトを切ったら汁が飛び散った」とか、「柔らかいトマトを切ったらグシャっとつぶれてしまった」など、意外と綺麗に切るのが難しい、という声をよく聞きます。

そんなときは、次のカット術を試してみてください！

汁が飛び散りにくいトマトカット術

まず下のトマトの画像を見てみてください。



トマトの中央から白い筋が数本出ているのが見えると思います。
この白い筋はスターマークと呼ばれるもので、おいしいトマトを選ぶときはこの白い筋がはっきりと出ているものを目印にして買うといいんです。
そして、このスターマークは「切るときの目印」としても使えるんですよ。

この白い筋があるラインをたどっていくと、下の画像のように果肉が少し盛り上がっているのがわかります。



実は、そこに「子室」と呼ばれる種が入っている部分があります。この子室には、ゼリー状の果汁もたっぷり含まれているので、この部分を切ってしまうと汁が飛び散ったり形が崩れやすくなったりしてしまいます。

逆に言えば、白い筋のラインがない部分を切ることで、子室を避けることができ、崩れにくく綺麗に切ることができます。綺麗に切れれば、ゼリー部分がこぼれることもないので、マルっと栄養を摂ることができるのも良いですね。

トマトには「子室」が6～8個あると言われています。つまり、6～8等分なら綺麗にカットすることができるということです。

では、試しにカットしてみましょう！

①スターマークのラインを「避けて」切ってみた！



お尻のスターマークのラインの間に包丁を当てて半分に切ると…



この通り！包丁の刃先側のラインはバッチリ「子室」を外れていました。ただ、刃元側は少し子室をかすったようですね。



そのまま、スターラインを避けてカットしてくと、見事に子室に当たらずカットができました！

②スターマークのラインに「沿って」切ってみた！



次に比較実験として、あえてスターラインに沿って切ってみます。



パカッ！子室ドンピシャです（笑）。今回は硬めのトマトだったので汁は飛び散りませんでしたが、柔らかいトマトならすでに汁が流れ出していることでしょう。



スターラインに沿ってそのままくし切りにしたら、全カットで子室にお目見え。ある意味トマトらしい見栄えですね…。



以上、切り方実験でした。上の画像は、左の列が「スターラインを避けて切ったトマト」、右の列が「スターラインに沿って切ったトマト」です。
左の方が汁が飛び散らず、ロスなく丸ごとトマトを味わうことができますよ！

ただ、人によっては右の「トマトっぽい見た目」を好むかもしれません。硬めのトマトなら飛び散りも少ないので、見た目重視であえてスターラインに沿って切るのもアリかもしれませんね。

もちろん、100%子室を避けて包丁を入れることができるわけではないのですが、知っておいて損はない知識だと思います。ぜひお試しあれ！

秋こそおいしい！トマトをたっぷり食べて～

トマトは夏野菜のイメージが強いせいか、他の季節は味がイマイチだと思っている方が多い印象です。

でも、実は日本の夏のような高温多湿な環境はあまり得意ではありません。実際、夏に流通するトマトは冷涼な北海道産や東北産が多くなります。


出典／写真AC

これはトマト農家さんに聞いた話なのですが、秋は気温が低くなるので、夏のように急速に育つことがなくなります。また、水分の蒸散も減るので、与える水の量も減ります。
そのため、ゆっくりと時間をかけて甘味や旨味が凝縮され、糖度が高くなりやすいそうです。

もちろん品種差はありますが、今の時期のトマトは甘味が強い傾向があるので、ぜひそれを知った上で一度食べて欲しいなと思います。

今回の「汁の飛び散らない切り方」で、おいしいトマトを美しくカットして、秋の食卓を彩ってくださいね！