友人の一言が開業のきっかけ　母の味を進化させた沖縄そば　人気は全部のせ「ノマクロそば」

［胃心地いいね］（882）ノマクロ nomacloset 西原町翁長562の6
　豚骨ベースのだしが利いた白濁スープは奥行きある味わい。口に広がるまろやかでコクのあるうま味と香りが印象的で、ちぢれ麺はもちろん、具材を優しく包み込む味の余韻も魅力だ。

てびちと軟骨ソーキ、ゆし豆腐などが入った人気の「ノマクロそば」（根菜のあえ物など副菜付き）と、別売りの「ノマクロのご飯」（左）

　母の沖縄そばの味を「進化させた」とほほ笑む店主の国仲宏美さん（４３）はアパレル出身。料理が趣味で、いつか小料理屋を開こうと考える中、自身が開く「試食会」で沖縄そばを味わった友人らが背中を押した。
　２０２４年７月のオープンまで約３年間、母の味を受け継ぎつつも自分の味にしようと試行錯誤。カツオや煮干し、昆布を生かし、煮込み時間もこだわる。「香りとかでちょっと上品さを出したかった。母でもこれは作れない」と笑う。

カフェのようなおしゃれな店内で、母親の又吉道子さん（中央）らと笑顔を見せる店主の国仲宏美さん（左）＝５月２６日、西原町翁長

　メニューの基軸は「ゆし豆腐そば」（９００円）、「軟骨ソーキそば」（９５０円）、「テビチそば」（千円）。どの具材も味付けは優しめで、しっかり味のだしとの絡みに舌が喜ぶ。人気は全部のせ「ノマクロそば」（１１５０円）。どれもあえ物と揚げ物の副菜が付くのがうれしい。
　目を引くのが「ノマクロのご飯」（２５０円）。だしご飯にだし骨のほぐし肉をあぶって乗せた、少し贅沢な逸品にも「ここでしか食べられない物を出したい」との思いがあふれる。

　モダンでシンプルな店内は居心地よく、こだわりのハンドドリップコーヒー（４５０円）をゆったり味わうカフェ時間も楽しめる。アルコール類含めてドリンクも充実。土曜の夜だけの「ノマｎｉｇｈｔ」も気になってしょうがない。
　客の声を受けて「夜の部」のおでんメニューは昼もレギュラー化。あぶり塩てびちも商品化した。好きなことに、とことんこだわる国仲さん。「待ってるだけじゃだめ。自分がどこまで何ができるか、動いていきたい」と笑顔をみせた。（浦添西原担当・新垣玲央）　
【お店データ】営業時間は午前１１時～午後５時（土曜日は午後１０時まで）。日曜日定休。カウンター６席、テーブル４席。駐車場あり。

電話080（6489）7987。

【地図】ノマクロ　ｎｏｍａｃｌｏｓｅｔ

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