「どんどん増えた」島野菜とスパイスの“インドおかず”　研究重ねた南インドカレーのランチ2種

2026年06月12日(金) 11:00

「どんどん増えた」島野菜とスパイスの“インドおかず”　研究重ねた南インドカレーのランチ2種

［胃心地いいね］（883）くめりえ食堂inあこりの南風原町津嘉山1298
　ターメリックライスの上に彩られたスパイシーな野菜の数々。甘いニンジンの炒め物、辛いナス、酸味たっぷりのタマネギ、カレー塩が利いたゆで卵など、一つ一つを味わっていると主役のカレーの存在を忘れてしまう。

　野菜と豆類のレシピが多く、ヘルシーな南インドカレーにはまった樋口りえさん（６３）が提供するカレーランチは主に２種類。ピリ辛の「ココナツチキンカレー」（１３００円）、辛いのが好きな人向けの「ポークビンダルー」（１５００円）。
　両メニューとも島野菜とスパイスの「インドおかず」が１０種ほども盛られている。「試作しておいしければ採用する。オープンから５年でどんどんおかずが増えた」と笑う。
　炒め物はマスタードシードを油になじませて、塩で味付け。インドの漬物アチャールは辛みとうまみが強く、島野菜がこう変化するのかと驚く。おかずを組み合わせて食べると、食感も味も変化し、混ぜ方を考えるのも楽しい。
　メインのココナツチキンはホールとパウダーの８種のスパイス、ココナツミルクで煮込んだ大きな鶏肉が満足感いっぱいの一皿。ポークビンダルーはスパイスとニンニク、酢で大人向けのカレーに仕上げている。
　３０年以上前に南インドカレーと出合い、研究を重ねてきた。「基本のスパイスや作り方は大事にしつつも、おいしいと思えば違う要素も入れてきた」。

５年前にパン屋「あこりの」のキッチンを間借りして食堂を始め、「南インド的味」と看板を掲げた。
　日曜休みで平日も不定休のため、ＳＮＳでの営業日確認を呼びかけている。「食べて元気になったと言われると『よしっ！』と思う。楽しくインドおかずを作っていきたい」と笑みを浮かべた。（南部報道部・新崎哲史）
　【お店データ】営業時間は午前１１時半～午後３時。不定休。営業日はインスタグラムやフェイスブックで公開している。電話098（987）0230

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