「白ワインとの相性抜群」レシピ：マダコのオリーブオイル漬け　めんつゆがポイント
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夏に旬を迎えるマダコ。「食べると元気が出る」ことから、疲労回復の効果も期待できる。

今回は洋風でいただく、オリーブオイル漬けにしてみた。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

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マダコの旬

九州地方のマダコは夏に旬を迎える。ちょうどノッコミ期にあたり、6月ごろから水深10m以下の浅場に寄ってくる。そして8月のお盆を過ぎると、深場に落ちていくことから、「タコの盆隠れ」ともいう。

持ち帰り方

釣り上げたマダコはビニール袋に入れ、袋の口をしっかり縛めてクーラーボックスにイン。タコが氷に直接当たると、身が焼ける（色が白くなる）ので、「ペット氷」（ペットボトルで作った氷）を使うといい。

すぐに冷凍

持ち帰ったマダコは、すぐに冷凍する。そのまま数日おいてから解凍すると、タコの繊維が壊れるためか、軟らかくなっているはずだ。

茹でてスライス

ここからは茹で方を紹介する。まずはタコを冷蔵庫内でゆっくりと解凍し、半氷になった状態で軽く塩揉み。

「白ワインとの相性抜群」レシピ：マダコのオリーブオイル漬け　めんつゆがポイント
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塩揉みは軽く（提供：TSURINEWSライター松田正記）

あとは水でしっかり洗う。半氷だと意外に滑りが取れやすいことも覚えておこう。ラストは沸騰したお湯でサッと茹でる。

「白ワインとの相性抜群」レシピ：マダコのオリーブオイル漬け　めんつゆがポイント
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サッとゆでる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

大きさにもよるが、500g前後のもので10秒ほど。

茹でたあとは薄くスライスすれば準備完了。

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薄くスライスする（提供：TSURINEWSライター松田正記）

フィニッシュ

最後はオリーブオイルの登場。とはいうものの、タコに「ぶっかける」だけ。フィニッシュは塩コショウ＆めんつゆで味を付ければできあがり。

「白ワインとの相性抜群」レシピ：マダコのオリーブオイル漬け　めんつゆがポイント
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完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）

ちなみに味付けしたものを瓶に詰めれば1週間ほど持つ。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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