釣りの「ゲスト魚」で作るレシピ：タカベの一夜干し　冷蔵庫で干せばOK！
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磯釣りのゲスト魚として知られるタカベ。釣り人の大半が「うまい魚とは分かっている」。

しかし、どうしてもエサトリ扱いされてしまう。今回紹介するのは一夜干し。タカベの見方が変わるかもしれない。

（アイキャッチ画像提供：TSURINEWSライター松田正記）

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釣りのゲスト魚「タカベ」の旬

九州地方のタカベは夏が旬といわれる。磯からクロやイサキを狙う際、エサトリとして姿をよく見せることが多く、群れに当たると爆釣する。平均サイズは20cm前後あり、時折30cmほどの大型も交じる。

持ち帰り方

持ち帰り方は至ってシンプル。魚からハリを外し、潮氷の効いたクーラーに収納するだけ。食べる分だけ持ち帰り、そのほかはリリースしよう。

下処理

持ち帰ったタカベはエラとワタをとり、ウロコを剥いでいく。

釣りの「ゲスト魚」で作るレシピ：タカベの一夜干し　冷蔵庫で干せばOK！
釣りの「ゲスト魚」で作るレシピ：タカベの一夜干し　冷蔵庫で干せばOK！
まずは下処理から（提供：TSURINEWSライター松田正記）

あとは水洗いして魚に切り目を入れれば下処理は完了。

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切り目を入れる（提供：TSURINEWSライター松田正記）

薄く塩を振る

下処理後は薄く塩を振る。これを皿にのせ、冷蔵庫内で干す。

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冷蔵庫内で干す（提供：TSURINEWSライター松田正記）

魚の大きさにもよるが、数時間で表面が乾いてくるので、ひっくり返してもう片面も干す感じ。ひと晩干すのが理想だが、半日でもイケる。

弱火で焼くのがコツ

干し終わったら、ホイルにのせてグリルで焼いていく。脂が多い魚だけに焦げやすいので、弱火でじっくりと。

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完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

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