【パセリ大量消費】ただの飾りはもったいない！「パセリのチヂミ」に挑戦!!干しエビの旨味に爽やか風味が絡む～

洋食にちょこんと添えられている「パセリ」。飾りだと思って残していませんか？実はビタミンCや鉄分を豊富に含む、超優秀な食材なんです！長野県の農家さん直伝「パセリのチヂミ」にすれば、あの特有のクセが”爽やかな香り”へと大変身！たっぷりの干しエビが持つ香ばしい旨味とゴマ油の風味が合わさって、パセリの概念が変わるおいしさに♪

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「パセリ」はビタミンC、β-カロテン、鉄分、カリウムを豊富に含むスーパーフード。
美肌や貧血防止、むくみ予防に効果的な栄養素が多いので、女性にとってはうれしい限り♪
少量でも栄養価が高いので、付け合わせだけでなく料理に積極的に取り入れるとよいですよ。

爽やかな香り♪「パセリが主役のチヂミ」



材料（2人分）
パセリ（葉の部分）…3房分
干しエビ…10g

［A］
小麦粉…70g
片栗粉…30g
卵…1個
塩…ひとつまみ
水…100ml

ゴマ油…大さじ2

［タレ］
砂糖…小さじ1
しょうゆ…大さじ2
酢…大さじ1
白ゴマ…小さじ1
ラー油…適量

作り方
1. パセリを粗みじん切りにする。［タレ］の材料をすべて混ぜておく。





2. ［A］の材料を混ぜ合わせる。



3. 2を大さじ1ほど別に取り置いてから、パセリと干しエビをさっと混ぜる。



取り置いた大さじ1は、仕上げで使います！





4. フライパンにゴマ油大さじ1を入れて中火で1分ほど熱したら、3の生地を流し入れる。



5. 中強火で片面を4分、ヘラで押さえつけながら焼く。





周りがジリジリ焼けてきた～♪

6. 底面にこんがり焼き色がついたら、3で残しておいた生地を平らになるように塗り広げて裏返す。残しておいた生地を塗り広げることで、全体がまとまり、両面をムラなく焼き上げます。



7. 残りのゴマ油大さじ1を周りから流し入れ、3分ほどパリッと焼いたら完成。



ひっくり返すと予想外の厚みに驚き！
パセリを粗みじん切りにしてるので、ペシャっとならずにふんわりボリューミーです。



カットしてお皿に並べました。
一見、青のりたっぷりのチヂミのように見えますが…。



中にはパセリがぎっしり!!
干しエビもたっぷり入っていて、香ばしい匂いが食欲をそそる～。



タレに付けていただきま～す。
モグモグモグ…パセリの爽やかな風味と干しエビの香ばしさが相まっておいしい！
表面はサクッと、中はふわっと焼けています♪
チヂミって、副菜なのか主食なのか判断の難しいところですが、これはパセリがたっぷり入っていて食べ応え満点です。お腹いっぱい食べてもヘルシーなのがうれしいですね。
生のパセリが苦手な方も、酢じょうゆ風味のタレで食べやすいと思いますよ。

みなさんもパセリをモリモリ食べられる、「パセリが主役のチヂミ」を作ってみてくださいね。

★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド「おすすめレシピ」からのご提供でした。ぜひ、こちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/150/001570.html

参考文献：JAグループ「パセリの豆知識」
https://life.ja-group.jp/food/shun/detail?id=54#