「ガリパッチョって何？」タコと豆苗に熱々のガーリックオイル…ビールが進むやみつきおつまみ

　タコと豆苗に熱々のガーリックオイルをかけたおつまみ「ガリパッチョ」がInstagramに投稿され、2200件以上のいいねを集めている。投稿したのは、YU｜おうちが居酒屋になるおつまみさん（@yu_otsumami）。生姜ポン酢とすだちの爽やかさに、にんにくの香りとコクを合わせた一品について、レシピが生まれたきっかけや味付けのこだわりを聞いた。

――「ガリパッチョ」はフォロワーのリクエストから生まれたそうですが、どのような経緯で考案したのでしょうか。

「Instagramのストーリーズで、フォロワーさんに『使ってほしい食材』を募集したことがきっかけです。なかでもリクエストが多かったのが、豆苗とタコ。この2つを使って、お酒が進むおつまみができないかなと考えました。

　『ガリパッチョ』は、ガーリックとカルパッチョを組み合わせた名前です。名前からも楽しんでもらえたらと思い、ちょっと遊び心を加えました！」

――タコと豆苗の組み合わせや、熱々のガーリックオイルをかけることで生まれる味わいの魅力を教えてください。

「フォロワーさんのリクエストから選んだ食材ですが、豆苗のシャキシャキ感と、タコのプリッとした食感が相性抜群でした。

　仕上げに熱々のガーリックオイルを回しかけると、にんにくの香りがふわっと広がって、それだけで食欲をそそられます。手軽なのに、アヒージョを食べているような満足感も楽しめる一品です」

――生姜ポン酢とすだち、ガーリックオイルを組み合わせた味付けには、どのようなこだわりがありますか。

「こだわったのは、にんにくのパンチがありながらも、さっぱり食べ進められるバランスです。最初は普通のポン酢と合わせていたのですが、ガーリックオイルのコクが加わると、少し重たく感じました。そこで生姜を加えたところ、後味がすっきりして、ぐっと好みの味に。すだちの爽やかな香りも重なって、『ガツンとくるのに、またひと口食べたくなる』味に仕上がりました」

――ガリパッチョと一緒に楽しむなら、どんなお酒がおすすめですか。

「一番は、キンキンに冷えたビールです！ 焼酎のソーダ割りもよく合います。にんにくの香りとオイルのコクを楽しんだあとに、シュワッと炭酸で流し込むのがもう止まりません（笑）」

――自宅での晩酌を、手軽に楽しくするためのアドバイスをお願いします。

「私も平日は料理に時間をかけられないので、スーパーのお刺身をアレンジしたり、切って和えるだけのおつまみを作ったりすることが多いです。いつもの食材も、薬味やたれを少し変えるだけで、居酒屋気分を楽しめます。

　メイン料理は、便利な調理家電に頼るのもおすすめです。エアフライヤーでパリパリのチキンや唐揚げを作ったり、電気圧力鍋で蒸し豚や角煮を作ったり。手間を減らして、その分ゆっくり食べたり飲んだりする時間を楽しんでほしいです。『今日はこれがあればうれしいな』と思う一品から、気軽におうち飲みを楽しんでもらえたらと思います」