鷹匠はその昔、武家などに仕えて特権階級の娯楽「鷹狩り」に従事。
創業15年の「グリーンフィールド」には7人の鷹匠が所属し、本社のある大阪だけでなく、埼玉、福岡などにも営業所を構え、全国から依頼を引き受けている。鷹匠の人数は少なく、会社規模はごくわずか。
ケージの中から慎重に取り出した相棒の鷹は、ハリスホークのメスの舞ちゃん3歳。場所を変えては放ち、変えては放ちを繰り返し、大量にいたカラスが姿を消す。このほか番組では、気になる鷹匠の月給など、害鳥駆除で全国を駆け回る多忙な鷹匠集団について深掘りする。
別の空ビジネスとして、大阪・関西万博で話題を呼んだ「空飛ぶクルマ」や、ドローンショービジネスで国内シェアナンバーワンの「レッドクリフ」にも密着する。

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