一見健康的だけど要注意? おにぎりと合わせると太りやすい・太りにくい食べ物

ラーメンとチャーハンのセット、ビールと唐揚げ──こうした「太りやすい組み合わせ」には共通点があります。一方で「ヘルシーそう」に見えて実は脂肪蓄積を促進する組み合わせも。逆に「太りにくくする」ためのひと品についても医師に伺いました。今回のテーマは、「太りやすい食べ合わせと、太りにくくする工夫」です。「ヘルシーそう」な組み合わせにも落とし穴ラーメンとチャーハンのセットのような「炭水化物＋炭水化物」の組み合わせは、血糖値とインスリン分泌を大きく押し上げ、脂肪が蓄積されやすくなる典型例です。中路先生によると、糖質に偏った食事は、満腹感のわりに血糖値の変動が大きくなりやすく、結果として“脂肪をため込みやすい状態”を招くといいます。さらに、朝食の定番である「おにぎり＋野菜ジュース」にも注意が必要です。どちらも糖質が中心で、特に野菜ジュースに多く含まれる果糖は主に肝臓で代謝され、中性脂肪に変換されやすい特徴があります。そのため、内臓脂肪や脂肪肝のリスクを高める可能性があります。中路先生は、「野菜ジュース＝健康的」というイメージだけで安心せず、糖質量や栄養バランス全体を確認することが大切だと指摘しています。「太りにくくする」ひと品をプラス逆に、日々の食事に積極的に取り入れたいのが、酢、海藻、きのこ、納豆、キムチ、味噌汁などです。中路先生によると、こうした食品を“食事の最初にひと品加える”だけでも、血糖値の急上昇を抑える対策として役立つといいます。たとえば、食前にもずく酢や酢の物を食べると、胃から食べ物が送り出されるスピードがゆるやかになり、食後血糖の上昇も穏やかになります。また、海藻やきのこに豊富な食物繊維は、糖や脂質の吸収をゆっくりにする働きが期待されています。さらに、納豆やキムチ、味噌汁などの発酵食品は、腸内環境を整えるうえでも重要です。古くから和食に根付く「小鉢を添える文化」は、栄養バランスの面だけでなく、肥満予防という観点から見ても理にかなった食習慣といえるでしょう。 中路幸之助 なかじこうのすけ 1991年に兵庫医科大学を卒業後、 兵庫医科大学、獨協医科大学を経て、1998年 医療法人協和会に所属。 2003年から現在まで、医療法人愛晋会中江病院の内視鏡治療センターで臨床に従事している。 専門分野はカプセル内視鏡・消化器内視鏡・消化器病。学会活動や論文執筆も積極的に行っており、日本内科学会総合内科専門医・指導医、日本消化器病学会専門医・指導医・学会評議員、日本消化器内視鏡学会専門医・指導医・学術評議員、日本消化管学会代議員・近畿支部幹事、日本カプセル内視鏡学会認定医・指導医・代議員を務めているほか、 米国内科学会(ACP)の上席会員(Fellow)でもある。 この監修者の記事一覧はこちら この記事は、医療健康情報を含むコンテンツを公開前の段階で専門医がオンライン上で確認する「メディコレWEB」の認証を受けています。

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