ヒルトン名古屋 中国料理「王朝」にて四川料理フェア〈刺激的麻辣味〉サマーチャイニーズビュッフェ開催中

愛知県名古屋市にある「ヒルトン名古屋」では、2026年7月16日（木）から9月13日（日）までの期間、中国料理「王朝」にて『四川料理フェア〈刺激的麻辣味〉サマーチャイニーズビュッフェ』を開催しています。

本格四川料理の刺激は、暑い季節にこそ味わいたいもの。本フェアでは、山椒と唐辛子が生み出す痺れる辛さを主役に据えた本格四川料理を、30種類以上のビュッフェスタイルで楽しめます。



「王朝」は、地元愛知で有名な常滑焼など陶器や焼き物を配し、モダンチャイニーズな内装に統一されています。格子や吉祥紋様、満月門など、伝統的な中国らしいエッセンスがちりばめられた、シックで温かみのある空間です。

実際に平日ランチタイムに訪れ、「麻辣」の魅力を楽しんできたので詳しく紹介します。





ビュッフェのハイライトは、シェフが目の前で北京ダックをカービングするライブステーション。香ばしく焼き上げたダックの旨みに、愛知の伝統的発酵調味料「八丁味噌」を使用した特製ソースのコクとほのかな甘みが重なります。ここでしか味わえない、「王朝」ならではの一品です。胡瓜や葱などをお好みでトッピングし、くるりと巻いていただきましょう。





同じくライブステーションに「彩り冷麺バー」もあります。麺は、オーソドックスな中華麺とほうれん草を練り込んだ翡翠麺の2種類。目の前で氷水でキュッと締めてくれるので、生姜や大葉が爽やかに香る醤油だれ、または胡麻の香ばしさとまろやかな辛味が広がる冷やし担々麺のタレをかけ、彩り豊かなトッピングをお好みで合わせて自分好みの一杯を楽しめます。



続いて、ビュッフェのホットメニューを紹介します。こちらは、3種類の豆板醤と葉にんにくを使用し、香り高く仕上げた「正宗四川麻婆豆腐」です。ひと口食べると、予想以上の辛さに驚きますが、ただ辛いだけではなく、花椒（ホアジャオ）のしびれるような辛さと、唐辛子の力強い辛味、さらに豆板醤の深い旨味が幾重にも重なって、奥行きのある味わいとなっています。



なお、中国では麻（マー）は花椒のしびれるような辛さを指す言葉として使われており、しびれる辛さを楽しむマー活という言葉も流行しているのだとか。四川麻婆豆腐はその代表格ですね。



「山椒と四川唐辛子でヒーハー辣鶏子（ラーズージー／ラーズーチー）」は、カリッと香ばしく揚げた鶏肉を山椒と四川唐辛子で力強く炒めた刺激的な一品です。しびれる辛さと香ばしさが重なり、ひと口ごとに奥行きのある味わいが広がります。



海老好きな方にぜひ味わってほしいのが、「四川式大海老のチリソース煮込み」と「大海老のフリット マンゴーマヨネーズ」です。四川式大海老のチリソース煮込みは、大ぶりの海老を旨味と辛味を引き立てた四川風チリソースでじっくりと煮込んだもの。さっくりとした衣に歯を立てると、海老の繊細な甘みとソースの濃厚なコク、そして香辣の余韻が心地よく広がります。



大海老のフリット マンゴーマヨネーズは、クリーミーでやさしい味わいのマヨネーズにマンゴー果肉の芳醇な風味が加わった、華やかな一品。マヨネーズとマンゴーがこんなに合うなんて、初めて知りました。海老はプリッと弾力があり、ついついおかわりしたくなります。



「葉にんにく入り四川回鍋肉（ホイコーロー）」は、四川料理を代表する回鍋肉に葉にんにくを加え、香り豊かに仕上げたもの。コクのある旨味とほどよい辛味が重なり、食欲をそそります。



もちもち、つるんとした食感の「水餃子」。まろやかなごまだれと、香りと辛味が際立つ紅油だれの2種類が用意されており、それぞれの風味の違いを食べ比べできます。



香ばしく焼き上げた鰻の旨味に、豊橋産大葉の爽やかな香りを添えた「鰻と豊橋大葉の炒飯」は、四川料理の刺激もありつつ、夏らしい軽やかな風味も味わえる一品です。



家で作る焼きそばとは一線を画す「香港屋台風焼きそば」。そして、「彩り野菜の美浜の塩炒め」。



サクサクの春巻きの中にリッチな餡が詰まった「豚肉入り揚げ春巻き」。



自分でかけていただく「鱧の唐揚げ夏野菜あんかけ 揚げそばとおこげと共に」。



つるん、プリッとした舌ざわりが楽しい「海老入りライスクレープ」。



滋味深い味わいの「干し貝柱入り中華粥」には、お好みのトッピングを添えて。



続いて、コールドメニューを紹介します。「よだれ鶏」は、しっとりと柔らかな鶏肉に香り高い特製香辣ソースをたっぷりとかけた四川の定番料理です。中国語で「涎鶏」または「口水雞」と書き、「よだれが出てしまうほど美味い鶏肉料理」という意味だとか。花椒の華やかな刺激と深い旨味が広がり、食欲をかき立てます。



旨みが口いっぱいに広がる「中華風茄子の揚げ浸し」と、コリコリとした木耳（きくらげ）に黒酢の酸味を合わせた「木耳の黒酢和え」。



「雲白肉（ウンパイロウ）の甜醤油ソース」は、やわらかく茹でた豚肉にコク深い甜醤油ソースを合わせた、四川料理の定番的な前菜のひとつ。薬味の清涼感が夏にぴったりです。



ハチノスのコリコリとした食感と豚タンの旨味を、香り高い麻辣だれで和えた「ハチノスと豚タンの四川式麻辣和え」、そして「王朝名物 窯焼き叉焼（チャーシュー）」。



そのほか、「フレッシュベジタブルサラダ 皮蛋（ピータン）ドレッシング」や「枝豆のブラックペッパーソース和え」もありました。これらのコールドメニューは、暑い季節にも心地良く楽しめます。



「小籠包」のワゴンサービスもあり、おかわり自由で好きなだけいただけます。



どのお料理も美味しかったですが、なかでも力強い辛味と深い旨味が際立つ「正宗四川麻婆豆腐」と「四川式大海老のチリソース煮込み」が絶品でした。麻辣の香りに誘われて、いつも以上に食欲が増進しました。

定番から個性豊かな一皿まで30種類以上の料理が並ぶうえ、土日祝日には、限定メニューとして、「鰻とマンゴー入り北京ダックロール」と「蟹爪肉と海老すり身の揚げ物」という2種類のスペシャリテも登場するとのことです。（※いずれも、大人1名様につき1回限りの提供）



「王朝」のサマーチャイニーズビュッフェの魅力は、料理だけではありません。愛らしいパンダをモチーフにした、遊び心あふれる点心「パンダまんじゅう」などのスイーツも揃っています。



濃厚なマンゴーの甘みとなめらかな口当たりにタピオカを合わせた「タピオカ入りマンゴースープ」は、トロピカルな余韻が広がるデザートスープ。そして、伝統的な製法に則って作った「正宗木桶杏仁豆腐」は、とろりとなめらかな食感とまろやかな味わいが人気のチャイニーズスイーツです。



しっとりと焼き上げたスポンジに、みずみずしい白桃と芳醇なメロン、口どけの良い生クリームを贅沢にサンドした「メロンと白桃ショートケーキ」。ヒルトン名古屋のショートケーキはいつ食べても安定のおいしさです。



そのほか、胡麻団子やパイナップルケーキといった中国風スイーツも用意されています。



アイスティーやジャスミンティーもおかわり自由です。また、オプション（有料）で、ランチビュッフェ限定のArt of Tea セレクション（9種類の中から3種類洗濯）や、サマーカクテルのスパークリングサングリアも注文できます。



本格四川料理を存分に味わえる中国料理「王朝」のサマーチャイニーズビュッフェは、2026年7月16日（木）から9月13日（日）までの期間限定開催です。暑さで食欲が落ちがちな季節にこそ求められる刺激的な味わい、辛味と香りが後を引く奥行きのある味わいを、ホテルならではの洗練されたビュッフェで楽しんでみてください。



＜ランチ＞
平日11:30～14:30（L.O 14:00）※90分制
土日祝11:00～15:00（L.O 14:30）
※4部制（11:00、11:30、13:00、13:30）90分制

＜ディナー＞
日曜日17:30～21:00（L.O 20:30）
※4部制（17:30、18:00、19:00、19:30）90分制



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店名　ヒルトン名古屋 中国料理「王朝」
住所　愛知県名古屋市中区栄1-3-3（3階）
アクセス　名古屋駅から車で5分、徒歩15分／地下鉄東山線 伏見駅から徒歩約3分
公式サイト 中国料理「王朝」

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