そうめんに『豆腐1丁』かけてみて！　“真っ白”なめらかスープに「濃厚なのに食べやすい」
撮影：エニママ 画像（8枚）

韓国料理の『コングクス』を知っていますか。大豆から作った冷たいスープに麺を合わせて食べる、濃厚でクリーミーな味わいが特徴の一品です。

韓国では夏の定番料理と親しまれている『コングクス』を、筆者は日本の夏の定番料理、そうめんでアレンジしてみることに。

本来はゆでた大豆などを使ってスープを作りますが、豆乳と豆腐で作るレシピで作ってみました。

『コングクス風そうめん』のレシピ

用意するのは、以下の材料です。

材料

【材料（1人前）】

・そうめん　1束

・豆乳　50㎖

・絹ごし豆腐　150g

・キュウリ　少量

・キムチ　少量

・めんつゆ　大さじ1杯

・塩　少々

そうめんに『豆腐1丁』かけてみて！　“真っ白”なめらかスープに「濃厚なのに食べやすい」
そうめんと豆腐の画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

1．ボウルに材料を入れて混ぜる

まず、豆腐、豆乳、めんつゆ、塩をボウルに入れます。

そうめんに『豆腐1丁』かけてみて！　“真っ白”なめらかスープに「濃厚なのに食べやすい」
ボウルに調味料を入れた画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

材料を入れたら、泡だて器などを使って、なめらかになるまで混ぜてください。

そうめんに『豆腐1丁』かけてみて！　“真っ白”なめらかスープに「濃厚なのに食べやすい」
豆腐を泡立て器で混ぜる画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

粒が崩れた状態になれば、『コングクス風』のスープは完成です。

そうめんに『豆腐1丁』かけてみて！　“真っ白”なめらかスープに「濃厚なのに食べやすい」
泡立て器で混ぜてなめらかになった豆腐の画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

2．スープをかけてトッピングする

そうめんを表示時間通りにゆで、冷水でしっかり締めて水気を切りましょう。

器にそうめんを盛ったら、スープを注ぎます。

そうめんに『豆腐1丁』かけてみて！　“真っ白”なめらかスープに「濃厚なのに食べやすい」
そうめんにスープをかける画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

最後に、キュウリとキムチをのせたらでき上がり！

そうめんに『豆腐1丁』かけてみて！　“真っ白”なめらかスープに「濃厚なのに食べやすい」
器に盛りつけた「コングクス風そうめん」の画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

『コングクス風そうめん』は材料混ぜるだけで簡単！

シンプルな見た目ではあるものの、トッピングをしたことで彩りは華やかです。

そうめんに『豆腐1丁』かけてみて！　“真っ白”なめらかスープに「濃厚なのに食べやすい」
麺を箸で持ち上げる画像（撮影：エニママ）

撮影：エニママ

まずスープを口にすると、豆腐と豆乳のまろやかさがしっかり感じられます。

豆腐を使ったことで、さらさらしすぎず、ほどよくとろみのある仕上がりになり、冷たいそうめんによく絡んで思った以上に満足感がありました。

キムチを少し加えれば、まろやかなスープにピリッとした辛みが加わって、味が引き締まります。

スープは豆腐、豆乳、めんつゆだけなので、味わいはかなりシンプル。

濃厚なのに重たくなく、暑くて食欲がない日でも食べやすい一皿でした！

材料を混ぜるだけなので、本格的なコングクスよりも手軽に作れるのも嬉しいポイント。

キムチを増やしてピリ辛にしたり、ゆで卵やミニトマトなど具材を増やしたりしてもおいしそうです。

暑い日に冷たい麺が食べたいけれど、いつもと違ったものが食べたいという時に、ぜひ試してみてくださいね！

[文・構成／AnyMama（エニママ）]

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