【きのこを叩き潰して…!?】驚愕のレシピで「きのこ3種チヂミ」作ってみた！小麦粉少なめでなんつー濃厚さ♪

薄着の季節にヘルシーなダイエットメシを探していたんです。そうしたら、長野県の農家直伝「えのきたけのチヂミ風」に遭遇！えのきだけじゃなく、しいたけやエリンギも入れるんですが、衝撃なのはその作り方。きのこをめん棒で叩き潰して焼くって!?小麦粉もほとんど入れないし、本当にチヂミなのか疑問ですが（笑）、旨味はものすごそうです！

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3種のきのこを使って、風味よき♪「えのきたけのチヂミ風」



材料（4人分）
えのきたけ…1袋（200g）
生しいたけ…2枚
エリンギ…2本
小麦粉…大さじ4
サラダ油…適量

［A］
しょうゆ…大さじ1
しょうがの絞り汁…小さじ1
コリアンダーパウダー（あれば）…小さじ1/2

好みで酢じょうゆ・ポン酢じょうゆなど…各適量

作り方
1. えのきは石づきをとって、2cmの長さに切る。



2. 生しいたけとエリンギは石づきをとって薄切りにし、すりこぎやめん棒などでたたいて潰す。



めん棒でトントンとたたいて、きのこを潰します…。



きのこから水分が出て、ペチャペチャと音がしてきたらOKです。生しいたけとエリンギを潰すと水分が出て、後から加えるえのきとなじみやすくなり、味もよくからむそうです。

3. ボウルに1と2、［A］を入れて混ぜ合わせ、小麦粉も加えて混ぜる。



まずは1と2、［A］の調味料をよく混ぜ合わせます。



次に小麦粉を加えてよく混ぜます。



軽く粘り気が出てきたら生地の完成です！

4. フライパンにサラダ油を熱して、3を中火で焼いていく。



3をスプーンですくい入れ、形を整えて2～3分焼きます。



焼き色がついたらひっくり返して、さらに2分ほど焼きます。両面がカリッと香ばしく焼けたら完成です。



お皿に並べてサニーレタス(分量外)とパセリ(分量外)を添えました。きのこの香ばしく焼けた匂いがたまりません。さっそくいただきましょう！

まずはそのままパクっとひと口いただきます。こ、これは…濃厚な香りにびっくり！口に入れた瞬間、きのこの香りがぱあっと広がります。旨味も驚くほど濃厚でおいしいです！コリアンダーのスパイシーな香りもいいですね。エキゾチックな味わいがします。

表面は香ばしく、全体的にはとろりとした食感。時折感じる、えのきのコリコリした歯応えもGOODです。



お次はポン酢じょうゆにつけていただきます。うん、香りももちろんよいですが、旨味がより引き立っておいしいです。ご飯にも合いそうです。

「生しいたけとエリンギを潰す」という、おもしろい作り方の「えのきたけのチヂミ風」。一風変わったレシピですが、きのこのおいしさが堪能できますよ。みなさんもぜひ作ってみてくださいね♪

★今回のレシピは、長野県JA松本ハイランド「おすすめレシピ」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-m.iijan.or.jp/food_agri/recipe/020/000024.html