広島駅北口に「火を囲む劇場型酒場」誕生。広島の居酒屋「バルタン」12年の集大成「火ノ告」が7月7日開業

焼き・炭焼き・釜飯。中央の炉を囲む20席の劇場型カウンターと、全76席の大空間で届ける新しい酒場体験株式会社バルタン（本社：広島市、代表取締役：大畑直矢）は、2026年7月7日、広島駅北口エリアに新店舗「火ノ告（ひのこく）」を開業しました。2014年の創業以来、広島駅周辺を中心に直営の居酒屋を展開してきたバルタンが、12年間の経験を注ぎ込んでつくった新たな酒場です。火ノ告の中心にあるのは、「火」。藁焼き、炭焼き、釜飯。店の中央に据えた炉を囲み、料理人の手仕事や立ち上がる炎までを、酒場の時間として楽しむ空間をつくりました。[画像1: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-70872d0741674c0c660c326ea8e98c56-3900x2601.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]火ノ告の中心に据えた炉を囲む、20席の劇場型カウンター[画像2: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-4f944a9434047a99d3cb0f2194d08c74-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]目の前で炎が立ち上がる、火ノ告の藁焼き12年、広島で酒場をつくり続けてきたバルタンの集大成株式会社バルタンは、2014年に広島で創業しました。「バルタン本店」をはじめ、「猿猴橋」「白黒」など、広島駅周辺を中心に、それぞれ異なる個性を持つ飲食店を直営で展開しています。店舗数を増やすことだけを目的にせず、その場所にしかない店を、自分たちの手でつくる。その考えのもと、12年間、広島で酒場づくりを続けてきました。火ノ告は、その経験を一つの店に集めた新店舗です。75席という、バルタンとして最大規模の店。約5,000万超を投じた空間。これまで各店舗で培ってきた料理、接客、空間づくりを、もう一度ゼロから組み直しました。目指したのは、高級店でも、大衆酒場でもありません。火を囲み、料理を待ち、酒を飲み、人が集まる。酒場が本来持っていた熱を、今の時代につくり直すことでした。[画像3: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-92a5e0339aea9eb8fc04a82764f48244-3900x2601.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]広島駅北口に誕生した「火ノ告」外観空間の原点は、江田島の三高山砲台跡。火ノ告の空間づくりには、一つの原点があります。広島県江田島市に残る、三高山砲台跡です。社員旅行で偶然訪れたその場所で、代表の大畑は強い衝撃を受けました。明治時代につくられた砲台跡が、長い時間を経て緑に覆われている。地面には枯葉が散らばり、石や煉瓦の隙間から草木が伸びる。遠い時代に人が刻んだものを、時間と自然がゆっくりと覆っていく。まるで、そこだけ時間が止まったような空間でした。三高山砲台は、実戦で一発も砲弾を放つことなく、その役割を終えたとされています。かつて戦いに備えてつくられた場所が、今は自然に包まれ、静かに残っている。大畑は、そこに一つの平和の象徴を感じました。火ノ告の空間は、その記憶から着想を得ています。古びた煉瓦。時間を重ねたような壁。地面を突き破るように生える草木。使い込まれた古家具。新しくつくった店でありながら、ずっと前からそこにあったような空間。火ノ告は、三高山砲台跡で感じた「人の痕跡と自然、そして時間」を、酒場として表現しました。[画像4: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-d0ac4b73b664ac44552b5fe17f4ef59e-3900x2925.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]空間づくりの原点となった、江田島の三高山砲台跡[画像5: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-c5d8cf436781d1280f28552bf3b4e92e-640x480.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]長い時間を経て、煉瓦と石造建築が自然に覆われた三高山砲台跡[画像6: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-22224338f9835d4b0458f8b52f85b0a0-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]三高山砲台跡から着想を得た、アーチが印象的な外観[画像7: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-0fcec46bb8e89972a7b9abf7eba42376-3900x2601.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]古民家の梁はそのままに残した、２階の天井店の中心に、火がある 火ノ告の1階中央には、大きな炉があります。その炉を囲むように設けたのが、20席の劇場型カウンターです。目の前で藁に火がつき、炎が立ち上がる。炭の上で食材が焼かれ、煙が上がる。釜の蓋が開き、湯気が立つ。完成した料理だけではなく、料理が生まれる時間そのものを楽しんでもらうための席です。火まで、数十センチ。料理人まで、数十センチ。火ノ告の中で、最も火に近い特等席です。[画像8: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-5a9e226c86fa8f4533c2929c39a8c708-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]火と料理人を最も近くで楽しめる、劇場型カウンター[画像9: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-53c5373a652412f680c323f4df33526e-3900x2601.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]カウンターの目の前で立ち上がる藁焼きの炎藁焼き、炭焼き、釜飯。三つの火を味わう 火ノ告の料理の柱は、「藁」「炭」「釜」の三つです。藁焼きでは、高温の炎で一気に焼き上げる「鰹の藁焼き」をはじめ、和牛コウネなどを提供します。炭焼きでは、長州鶏、石見ポーク、穴子、大海老、牡蠣など、素材ごとに火の入れ方を変えながら焼き上げます。そして、食事の締めを担うのが、一釜ずつ炊き上げる釜飯です。穴子や牡蠣など、広島らしい食材も取り入れています。火を見せるための料理ではありません。火を使うからこそ生まれる香り、食感、旨さを届けます。[画像10: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-040d4daedde4441efa95fe403c025c6d-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]高温の炎で一気に焼き上げる、鰹の藁焼き[画像11: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-45fb1bcbbe61ca498e7b1d782e46c2fb-3900x2601.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]藁焼き・炭焼き・釜飯を中心とした、火ノ告の料理[画像12: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-5de0af0e5698691a835381660f641dbb-3900x2601.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]一釜ずつ炊き上げる、火ノ告の釜飯広島の穴子を、三つの料理で 火ノ告では、広島を代表する食材の一つである穴子も、店の重要な食材として扱います。薄造り。じっくり煮込んだ後、炭火で香ばしく焼き上げる煮穴子。そして、穴子の旨みを米に閉じ込める釜飯。一つの食材を、一つの名物料理だけで終わらせない。火ノ告の「火」と「手仕事」を通して、異なる三つの表情で楽しめる料理に仕立てています。[画像13: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-8351206e371336f17c28961a4a248bd8-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]穴子のお造り[画像14: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-b2ac4aabdc7245494d028602a9b88272-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]穴子の釜飯[画像15: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-49a48ec68dc953eb241b36ecdaf56a67-3900x2601.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]煮穴子の炭火焼きふたりで火を囲む夜も、大人数の宴も 火ノ告は、75席の大きな酒場です。しかし、大人数のためだけの店ではありません。1階には、中央炉を囲む20席の劇場型カウンター、ロフト席、個室を設けました。2名で火を囲みながら食事を楽しむ夜。夫婦や友人同士でゆっくり酒を飲む時間。そして2階には、掘り座敷、個室、仕切りを外して利用できる大広間を設けています。少人数の食事から、大人数の宴会まで。使う人数によって、まったく違う表情を見せる酒場です。[画像16: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-0002fc58df5f5b0392130555a277c84e-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]2階大広間宴会風景[画像17: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-0383af53e421fb38718158c19c32572d-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]2階大広間宴会風景[画像18: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-e7df89f77dda3652e6e1048af98358fc-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]カウンター越しの風景2時間飲み放題付き5,000円から。宴会にも対応 火ノ告では、2時間飲み放題付きの宴会コースを、5,000円・6,000円・7,000円（税込）の3種類用意しています。鰹の藁焼き、本日の皿鉢盛り、長州鶏のくわ焼、揚げ物、釜飯など、火ノ告の料理を一度に楽しめる内容です。2名から大人数まで対応し、会社宴会、友人との集まり、各種会食など、幅広い利用を想定しています。広島駅から徒歩圏内という立地を生かし、日常の食事だけでなく、人が集まる場所としても利用していただきたいと考えています。 [画像19: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-6a481fdfe23aa37b79f9a415d45bac56-3900x2195.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]宴会コース例店名「火ノ告」に込めたもの 火ノ告。その名には、火が灯ることを告げる、という意味を込めています。人が集まる場所には、昔から火がありました。火を囲み、食べ、飲み、話す。時代が変わっても、酒場の根にあるものは変わらないと考えています。効率や便利さだけではつくれない時間。火を見ながら、少し長くいたくなる場所。火ノ告は、そんな酒場を目指します。[画像20: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-28f9d0f416957309fec3e3518cbba26f-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]代表コメント 「12年間、広島で居酒屋をつくり続けてきました。流行っている店を真似するのではなく、自分たちが本当に行きたい酒場とは何かを考え続け、その答えとしてつくったのが火ノ告です。76席という、これまでのバルタン本店に次ぐ規模の店です。大きな投資もしました。でも、つくりたかったのは“大きな店”ではありません。目の前に火があり、料理人がいて、人が集まり、酒を飲む。そんな酒場の原点を、今の広島につくりたいと思いました。社員旅行で偶然訪れた三高山砲台跡で感じた、時間が止まったような空間。人がつくったものを、長い時間をかけて自然が覆っていく姿。そして、一発も砲弾を放つことなく役割を終えた場所に、私は一つの平和の象徴を感じました。その記憶と、12年間の酒場づくりを重ねて生まれたのが火ノ告です。この店が、広島の街に新しい火を灯す場所になればと思っています。株式会社バルタン代表取締役 大畑直矢[画像21: https://prcdn.freetls.fastly.net/release_image/186132/3/186132-3-291d3b6f4fa6ea9902b218ffad3c0238-3900x2600.jpg?width=536&amp;quality=85%2C75&amp;format=jpeg&amp;auto=webp&amp;fit=bounds&amp;bg-color=fff ]店舗概要 店名：火ノ告（ひのこく）開業日：2026年7月7日 所在地：広島県広島市東区若草町9-10 アクセス：広島駅北口より徒歩8分TEL：082-263-7774 席数：76席営業時間：平日 17:00～24:00土日祝 15:00～24:00 定休日：火曜日（不定休主な料理：藁焼き・炭焼き・釜飯・瀬戸内の魚介・広島食材など宴会コース：2時間飲み放題付き5,000円（税込）～公式サイト：https://hinokoku.com/Instagram：https://www.instagram.com/hino_koku/━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 株式会社バルタンについて 株式会社バルタンは、2014年創業。広島駅周辺を中心に、直営の飲食店を展開しています。「バルタン本店」「猿猴橋」「白黒」「火ノ告」など、それぞれ異なる個性を持つ店舗を運営しています。企業理念は、「火を灯し、人を熱くする」。その場所にしかない店を、自分たちの手でつくることを大切にしています。会社名：株式会社バルタン 代表者：代表取締役 大畑直矢 創業：2014年2月14日 事業内容：飲食店の企画・運営公式ホームページ：https://baltan.co.jp/企業プレスリリース詳細へ : https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000003.000186132.htmlPR TIMESトップへ : https://prtimes.jp